Maple Fondant je glatko, kremasto punjenje slatkiša sa ukusom javora. Javorni sirup je primarni sastojak ovog fondant recepta, tako da je važno koristiti pravi javorjev sirup (a ne lažni sirup s palačinkama aromatiziranog javora!) I izaberite sirup čiji ukus uživate.
Po svojoj prirodi ovaj fond javora je prilično sladak. Ako ćete namočiti kreme u čokoladi i / ili ih uvrtati u ludake, možete uravnotežiti šećer upotrebom tamne čokolade i slanih oraščica, koji se dobro uklapaju sa ovim fondantom.
Ako nikada ranije niste bili staromodni fondant, pogledajte ovaj vodič za fotografije koji pokazuje kako napraviti fondaciju . Možda ćete takođe uživati u ovoj listi jelenovskih recepata ili receptu koji koristi ovaj fondant, Maple Fondant Žirene.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje pravi javorni sirup
- Svježi kukuruzni sirup od 1/4 kašika
- 1/2 čaša teška krema
- 1/4 čaše vode
- Pinch krem tartare
- 1/2 tsp. sol
- 12 oz. tamna čokolada (opciono)
- 1/2 čaše fino naseckane slane matice (opciono)
Kako to učiniti
1. Pripremite posudu od 9x13 tako što ćete ga prskati neprekidnim sprejom za kuhanje i postavite ga za sada.
2. Postavite javorni sirup, kukuruzni sirup, kremu, vodu, kremu tartare i sol u srednjoj posudi sa teškim dnom i mešajte ih zajedno. Postavite posudu na srednju visoku toplotu.
3. Obrišite bočne strane kose sa vlažnom četkicom za pecenje kako biste sprečili stvaranje kristala šećera i ubacite termometar za bombone.
4. Nastavite kuhati bombone, često mešajući, dok ne dostigne temperaturu od 240 stepeni F (115 stepeni) na termometru za bombone. Jednom na 240 F, uklonite posudu sa vrućine i sipajte bombone u pripremljenu posudu od 9x13.
5. Neka se fondant ohladi oko 10 minuta, sve dok je još toplo, ali nije vreo na dodir. Počnite da mešate sve zajedno sa drvenom kašikom. Ovo se naziva "creaming" fondantom i najbolje funkcioniše ako se krećete u šablonu brojke 8, sakupljate fondant zajedno, radite ga u obliku, a zatim ga isečite nazad u centar.
6. Dok krem fondant, odlazi od sjajnog i proziranog do sjajnog i neproziranog i počinje da postaje deblji. Nastavite sa radom i na kraju će izgubiti sjaj i postati nejasniji i imati fini teksturu i tupi završetak. Proces snimanja traje nekoliko minuta, možda 20 minuta, pa se, ako je potrebno, pripremite i zamenite oružje.
7. Fondant će doći do tačke gde je debeo, krut i gotovo nemoguće dalje mešati. Ispitajte ga prebacivanjem dela u loptu. Ako drži svoj oblik i ne sruši, fondant je spreman. Ako ne, nastavite da radite sa kašikom dok ne bude dovoljno čvrsta. Možete ga prevući u omotač i držati je na sobnoj temperaturi, ili ga odmah uvući u kugle.
8. Ako ste ga zavrtali u kugle, možete ubrzati fondante u drobljenim orašastima, ili ih možete potući u čokoladu, a potom posipati čokoladu s rezanim maticama ili suvim voćem. Ako ćete ih potopiti u čokoladu, skladištite valjane lopte fondata u frižideru kako biste se čuvali dok talasite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici.
9. Kada se čokolada istopi, centriraju fondove fondova u čokoladu jedan po jedan, i postavite obručene centre na foliju ili voskom postavljenu papira. Posutite vrhove sljunastim slatkim orasima ili seckanim suvim voćem dok je čokolada još uvek mokra.
10. Postavite poslužavnik u frižider kako biste ojačali čokoladu oko 15 minuta. Čuvajte Maple Fondant kugle u nepredušnom kontejneru u frižideru do 2 nedelje i dozvolite im da dođu na sobnu temperaturu pre nego što posluže za najbolji ukus i teksturu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrijum | 39 mg |
| Ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |