Lignjev mast intenzivira ukus morske hrane lignje kuvanih paradajzom , lukom, paprikom i lukom . Mastilo lignje se sada prodaje u mnogim supermarketima koji nose sveže morske plodove. Ako očistite sopstvenu lignju, možete sakupljati svoje lignje .
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kilograma paradajza (neutreniran i grubo sjeckan)
- 1 mali beli luk (grubo iseckan)
- 1 mala zelena paprika (očišćena od vena i semena i grubo iseckane)
- 1/4 čaša peršuna (čvrsto upakovan, grubo sječano ravno krilo)
- 12 malih česnačkih karanfila (ljušten)
- 6 kašika maslinovog ulja (voćni)
- Lignje očišćeno 1 funtu (rezano na 1/2-inčne komade)
- sol po ukusu
- 1 veliki lijev list (razbijen)
- 1 šećerna kašičica kašike
- 1 čaša mastila lignja (približno, razblaženo u 2 kašičice sirće)
- crni biber po ukusu
Kako to učiniti
- Stavite paradajz , luk, zelenu papriku, peršun i 4 od karanfila od česna u posudu blendera i mešajte nekoliko sekundi da napravite teksturu pire. Odložite.
- Zagrejte maslinovo ulje u teškoj tavnoj pećnici ili sautom korpusu, dodajte 4 česnačke karanfiliće, zalupite i pržite do veoma tamno braon. Skinite beli luk i odbacite.
- Stavite preostale česnečke karanfiliće, urezane u posudu sa lignjom, posijati soljem i brzo mešati, s vremena na vreme bacati (zaista mešanje), u trajanju od 2 do 3 minuta.
- Dodajte paradajzno pire, lovorni list, šećer, mast sa lignjama i biber i brzo kuvati oko 6 minuta da smanjite sos. Lignja bi trebala biti nežna, ali još uvijek mala al dente. Ako je sos još uvijek malo suviše tečnost, ali lignje se kuva, savijte posudu na jednu stranu i smanjite sos više od 4 minuta.
Ovo jelo najbolje služi na krevetu od običnog bijelog pirinča .
• Kako očistiti lignje i žetvu mastila
Recipe Source: Diana Kennedy (Bantam)
Ponovljeno sa dozvolom.