Saznajte o mnogim upotrebama ovog semena
Annatto je seme ili ekstrakt stabla achiote, koji je autohtonim u Centralnoj i Južnoj Americi. Annatto se koristi u Latinskoj Americi kao boja, lek, i kao sastojak u mnogim hranama. Annatto je prirodno intenzivna boja koja može da varira u boji od žute žute do duboke narandže. Mnogi komercijalno napravljeni prehrambeni proizvodi koriste annatto zbog svoje jake boje.
Kako je objavljen Annatto?
Plod drevesa achiote je oblikovan kao srce i pokriven debelim, dlakavim dlakama.
Dok plodovi sazrevaju, pod otvora se otkriva crvena semena. Seme i pulpa se koriste stotinama godina u razne svrhe. Sjeme se mogu utrljati u prah, pretvoriti u pastu ili infuzirati u ulje. Komercijalno, seme i meso se preradjuju kako bi se iscrla snažna jestiva boja.
Annatto Koristi se kao boja
Annatto je odgovorna za žutu boju maslaca, margarina i sira, a sve to bi bila bleda kremasta boja bez koristi od ove prirodne boje. Cheddar sir dobija svoju klasičnu narandžastu boju iz annatto 1800-ih, kada se smatralo da su visokokvalitetni sirevi bili žuti zbog višeg kvaliteta zelene trave hranjene stoku. U zabavnom obliku sudbine, mnogi sada pretpostavljaju da je žuta boja žute boje od ne-prirodnih sastojaka!
Annatto se koristi kao boja u mnogim drugim komercijalnim proizvodima kao što su preradjeno meso, dimljena riba, pića i raznovrsna pakovana hrana.
Annatto je poznat i kao "šafran jadnog čoveka", jer se može koristiti za postizanje slične žutih žutih boja šafranima bez visoke cijene. Mnoga jela u Centralnoj i Južnoj Americi, kao što je arroz con pollo, koriste annatto za izraženu žutu boju. Annatto se takođe koristi za bojenje supe, kukuruza i začina.
Kakav Anatto ukus
Anattoov ukus se može opisati kao zemlja, mošusan i blago pepperan. Sjeme Annatto se obično uđu u ulje ili u zemlju prahu prije dodavanja receptima, umjesto dodavanja sjemena u cjelinu. Annatto je ključna komponenta ukusa u mnogim latinoameričkim jelima .
Gdje pronaći Annatto
Zbog toga što annatto nije uobičajeni sastojak u američkoj kuhinji, može se teško naći u supermarketima. Prodavci za začina ili globalna tržišta, posebno oni koji se specijaliziraju za sastojke iz latinske, meksičke ili karipske zemlje, vjerovatno su mjesta za pronalaženje. Annatto se može kupiti kao cjelovito seme, prah ili aromatizirana ulja.
Da li je Annatto sve prirodno?
Annatto je prirodno boje i stoga se može uključiti kao sastojak u hranu označena kao "prirodno". Uprkos tome što je prirodno, annato se ne može označiti kao "organski", osim ako biljke iz kojih je izvedeno gaji se pod sertifikovanim organskim uslovima . Pošto je annato od biljke, to je prihvatljiv sastojak za vegetarijance.
Kao i kod svih sastojaka, prirodnih ili sintetičkih, moguće je da neki ljudi razviju alergije ili neželjene reakcije na ovaj sastojak. Iako je prijavljeno nekoliko slučajeva, nisu primećene široko rasprostranjene alergije ili neželjene reakcije na annatto.