Ovo je klasična, ukusna hljebna obrada sa seckanim ostrima , dobar izbor za večeru na večeru, što je ukusna dopuna turskoj, ali se može poslužiti i piletinom, patkom ili guskom i dobro ide sa drugim tradicionalnim stranama za odmor .
Ako kuvate punjenje unutar ćuretine, pogledajte savjete ispod recepta za sigurnu minimalnu temperaturu i kako postupati sa ostacima.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 maslac ili margarin
- 1 luk čaša, fino iseckan
- 3/4 cup celera, fino sesekljan lišćem
- 1 mala ostriga od pinta, ispražnjena i seckana; zadržite sok ako želite
- 1 žlica peradi od žlice
- 1 kašičicu soli ili po ukusu
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 čaša peršuna, seckana
- 10 do 12 čaša drobka, mekana, stara dana
- 1/2 do 1 čaša niska natrijumova pileća juha ili tečnost ili deo ostriga
- 2 jaja, pretučena
Kako to učiniti
- Taliti maslac u velikoj ponori na srednjoj toploti; Dodajte luk i celer.
- Kuvajte, mešajući 5 minuta. Zatim dodajte ostrige, začiniće , sol, biber i peršun i kuvajte još 5 minuta.
- Dodajte krhotine i 1/2 šolju pileće juhe; mešati da se meša sastojke. Ukucajte i prilagodite začine.
- Dodajte premlaćena jaja i dobro se mešajte, dodajući više pileće brodice kako biste navlažili, ako je potrebno.
- Da unesete ćurku, napunite šupljinu sa mešavinom za punjenje. Pre nego što preuzmete ćuretinu iz pećnice, uverite se da je sredina nadopunjavanja dostigla minimalnu sigurnu temperaturu od 165 F. Ćurka bi mogla da se testira, ali ako postoji ptičja ćelija, treba je proveriti.
- Da kuvamo odvojeno odvojeno, zagrejte pećnicu na 350 F. Spray plitku posudu sa ražnjem za prženje bez rastvora ili lagano lagano. Spakujte smešu za punjenje u posudu za pečenje. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta. Otkrijte i pecite duže od 25 do 30 minuta, ili dok se ne napuni najmanje 160 F.
Punjenje bezbednosnih saveta
- Kada napunite ćurku, stavite ga u slobodno, dozvoljavajući oko 3/4 čaša po kilogramu peradi. Oko 9 do 10 čaša treba da bude dovoljno da popuni ćurku od 12 do 14 funti.
- Čim se priprema i navlaži punjenje, stavite pticu. Ne hlađite prvo. Pečenje sirove, punjene ćuretine odmah.
- Nikada ne kuvati punjenu ćurku na temperaturi rerne ispod 325 F.
- Nemojte uklanjati punjenje iz ćurke pre dostizanja minimalne sigurnosne temperature od 165 F.
- Neka se pržena ćuretina odmori 20 minuta pre uklanjanja zalivanja i rezbarenja.
- Hladiti i punjenje i ćurku u roku od 2 sata nakon kuvanja.
- Ostavite ostatke u plitkim kontejnerima u frižideru i koristite ih u roku od 3 do 4 dana.
- Ostaci pregrijanja na sigurnu minimalnu temperaturu od 165 F.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 284 |
| Ukupna mast | 8 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrijum | 644 mg |
| Ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 9 g |