Sosovi za meso, fondue i vruće kameno kuhanje

Mnogi Nemci ne koriste recept za svoje fondue sosove. Oni počinju sa nekom kremom ili jogurtom i bez obzira na to kakve njihove mašte im govori da koriste. Vidite ih na šalteru, dodajući malo toga, uznemirujući, pokušavajući, dodajući malo toga i raditi sve dok ne budu zadovoljni. Mnoga od ovih umetničkih dela nikada neće biti ponovljena, što je deo zabave i uzbuđenja u lovu.

Ako želite da probate svoju ruku pri izradi sopstvenih sosova za meso bez recepta, pomislite na senf, curry, koper, drobnjak ili hren (ako pokušavate za tipične nemačke ukuse). Naprimjer, malo senfa i neki konzervi u kiseloj kremi, na primjer, mogu prouzrokovati prolazno potapanje. Praškav kukuruz je stari pripravnik i veliki favorit u jogurtu, majonezu ili pavlaku. Tanko sa malo mleka, obogaćite se sa malo ulja, sve je zabavno. I ulje i sirće su dobre polazne tačke.

Za one koji nam trebaju malo više reda u našim životima, ovdje je popis soseva i sipova koji se koriste za fondue, roštiljanje vrućih kamena ili sa bilo kojim kuvanim mesom ili kukavim večerom. Ako je meso suvo, napravite sos! Većina ovih sosova treba da se servira hladno, mada bi i topli sosovi radili.

• 01 od 04

  Kiselim kremom, jogurtom i hladnim sosovima na bazi majoneze za meso

  U Nemačkoj, pavlaka i jogurt, ponekad sa malo majoneza, često se koriste za brze, hladne soseve kako bi pohvalili meso ili jaja. Ovi sosevi su odlični za fondue sa mesom i hladne mesne lopte ili Frikadelen. Koristite ove recepte da biste započeli svoju maštu i napravili svoje.

  • Dilly Sos - jednostavna pavlaka i korova kopriva, sa zaslađivačem i limunovim sokom
  • Ruž za hren - ostavite majone ako želite, odlično je samo sok od limuna, pavlaka i hren!
  • Steakho koristi Horseradish Sauce - intenzivno
  • Gruene Sosse iz Frankfurta - sedam lekova ulazi u ovaj nemački sos
  • Sok od crnog luka i luka - jednostavni pavlački sos
  • Tzatziki - crni luk i rezani krastavac (vidi sliku)
  • Nemački jogurt sos - zemlja paprika i beli luk
  • Minty Yogurt Dip napravljen sa mint korijanderom chutney
  • Jogurt Tahini Lemon Sos - tri sastojka
  • Aioli - napravljen od žumarica, maslinovog ulja i belog luka
  • Aioli - napravljen sa majonezom od kupovine
  • Wasabi Aioli - napravljen sa prahom vaba

• 02 od 04

  Pestos, Gremolatas i Chutneys za Fondue i Hot Stone Grilling

  Ne samo za testeninu, pesto se može širiti na sendviču ili se mešati u majonez ili šta god želite. Gremolate su jako intenzivne mešavine biljaka i koriste se u malim količinama, dok su čutije slatko kiseli kontrapunkti na meso.

  • Pesto - bosiljak, parmezan i borovi
  • Pumpkin Seed Pesto - napravljen od bosiljka i peršuna
  • Lemon Dill Pesto - orasi i koper
  • Mlečni Slobodni Pesto - pivare kvasca umesto Parmezana
  • Gremolata - limun i čokoladni otpac
  • Spiced Chum Chutney - recept za konzervu sa svežim šljivama
  • Cra nberry Chutney - zabavan, pada chutney
  • Spicy Peanut Chutney - pečeni kikiriki i vruće čili sa malo zaslađivača
  • Mint Korijander Chutney - takođe se koristi u Minty Yogurt Dip (vidi gore)

• 03 od 04

  Voćne i vegetativno zasnovane omake za meso

  Paradajz sosevi i salsas, kao i jabuke i ostalo voće, mogu dobro da odlaze sa mesom. Mnogi od njih su i nisko-masti, što nudi alternativu za sve majoneze i ulje na bazi ulja.

  • Španski Sofrito - kuvani paradajz sos sa paprikom i lukom
  • Salsa Verde - zeleni sos od tomatillosa
  • Sveža salsa - sirovi paradajz, luk i paprika dobro idu mesom
  • Hot Salsa - sa habanero paprikama i napravljena u procesoru hrane
  • Mostarda - nije sapun za brisanje, ali se voće čuva u sirupu s semenom senfa. Dobro bi bilo dobro sa kuhanim mesom (fondue, na primer)

• 04 od 04

  Vinaigreti se mogu koristiti na Fondovim partijama ili za roštiljanje vrućeg kamena

  Čak i tanke soseve mogu imati veliki uticaj na meso. Prehrani za salatu dobro rade za to (mislite na salatu), pa probajte domaću vinaigretu . Takođe možete da koristite flaširane salate za uštedu vremena ili kao osnovu za još jedan sos.

  • Red Wine Vinaigrette - lako se pravi i služi
  • Blood Orange Vinaigrette - malo drugačiji i savršen za decembar
  • Kačkavalj Vinaigrette - odlično na škampi
  • Lemon Česen Vinaigrette - napravi, ne kupuj, ovaj klasik