Jedna od jesenskih potpisa je karamelna jabuka, ali zašto ne karamelne kruške? To oštro, tarto voćno je savršeno sa žlijebom slanog karamela, tako da ima smisla samo da ih potapšate. Ako tražite lepu prezentaciju, ništa ne bije slava savršeno oblikovanih krušaka. Ostavite ta stabla i za potapanje i možete izbjeći unošenje štapa.
Baš kao čvrsta, bucmasti Granny Smith jabuke su idealne za upotrebu u receptima karamelne jabuke, za to su najbolje Bosc ili druge sorte kruške.
Što se tiče samog karamelnog sosa, ako je vaše jedino iskustvo sa prelivom slatkog sladoleda iz prodavnice ili lokalnog salona za sladoled, nedostaje vam tretman. Ove sosove su slatke, ali nisu veoma zanimljive. Ali, sopstvenim stvaranjem, stvaraju intenzivnu dubinu ukusa za kuvani šećer koji nećete moći da nađete u tegli. Dodavanje velikodušne štapiće morske soli pomaže u balansiranju okusa i naglašava grubu slatkost. Takođe možete ga dodatno prilagoditi dodavanjem začina i bilja za jedinstvene kombinacije ukusa. Cimet bi bio prirodan ako potapate jabuke, ali intenzivno aromatični miris karamoma odvodi na viši nivo.
Uobičajeni začin u indijskoj i bliskoistočnoj kuhinji, zeleni kardamom ima citrusni, začinski, cvjetni ukus koji se koristi iu slatkim i slatkim receptima. Ove posebne karamelne kruške čini posebnim.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje šećera
- 1 1/4 čaša teške kreme, na sobnoj temperaturi ili blago zagrejan
- 1 žlica bezalnog maslaca
- 1/2 kašičice uzet kardamom
- Morska so po ukusu
- 4 kruške, oprane i ošišane
Kako to učiniti
- Dodajte šoljicu šećera u težak donji lonac i zagrejte na niskom nivou dok se ne topi i ne počne da svetlo smeđe. Pokušajte da odolite uz mešanje, jer će to povećati vjerovatnost da će se formirati grudvice. Ne ostavljajte ga bez nadzora, jer može brzo sagoreti.
- Jednom kada šećer kruži i vrlo svetlo zlatno smeđe, sipajte u tešku kremu. Imajte na umu da će mešavina prozračiti. Počnite da ga mešate dok se krema ne uklopi u potpunosti, a zatim mešajte u maslu. Možda ćete utvrditi da je smeša teška grudvica. Samo nastavite uz mešanje, na vrlo niskom vrućini, sve dok se ne istopite i nemate gladan sos.
- Mešajte u kardamonu i uzmite sa moru solom po ukusu.
- Operite i osušite kruške. Koristite kormilo da uklonite seme sa dna kruške. Koristeći stabljo, potapajte krušku u topli sos od karamela sve do potpunog premaza. Stavite na rack kako biste uhvatili kapljice i dozvolili da se ojača. Ako imate bilo koji preostali sos od karamela, u frižideru držite ga u teglici do nedelju dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 604 |
| Ukupna mast | 30 g |
| Zasićenih masti | 19 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 92 mg |
| Natrijum | 98 mg |
| Ugljikohidrati | 87 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 3 g |