Ovaj recept za losos iz "Cooking box Cafe Union" Danny Meyer i Michael Romano (HarperCollins) brzo se lako pripremaju. Losos je pečen u vinaigretu balzamičnog sirćeta , sok od pomorandže, senfa Dijon i svježih biljaka (bosiljka i mente od peršuna). Ne samo da je recept za brzo kuvanje, on je takođe nisko-kaloričan i nizak carb. To je situacija sa win-winom!
Izrađuje 4 porcije lososa sa Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša svežeg sok od pomorandže
- 2 kašike balzamičnog sirćeta
- 1 kašičica zrna ili Dijon senf
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica fino mlevene šljunka
- 1 mali beli karanfilić, oljušten i prisiljen preko štampe
- 2 kašičice fino iseckane peršunom
- 2 kašičice fino iseckane bosiljke
- 2 kašičice fino odsečene nane
- 1/8 kašike soli
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 1 1/4 kilograma salmon fileta
Kako to učiniti
- U teglenu kutiju sa poklopcem stavite svež sok od 1/4 čaše, 2 kašike balzamičnog sirćeta, 1 kašičicu zrna ili Dijon senf, 1 kašičica maslinovog ulja , 1 kašičicu fino mleto šalicu , 1 malu karanfluću olučenu i presovanog luka , 2 kašičice fino iseckani peršun, 2 kašičice fino iseckane bosilice , 2 kašičice fino nasekle mete, 1/8 kašike soli i svježe mljevene crne paprike po ukusu. Zavrtite poklopac i dobro se mešajte.
- Grejna rerna do 450 stepeni F. Stavite 1 1/4 kilograma salmon fileta u tanjir sa podlogom i malo žlijebite od vinaigreta preko ribe. Pečite 8 do 12 minuta po inču debljine (mereno na najdebljujućem delu) ili dok se ne prokuvamo.
- Spoon preostali vinaigrette nad svakom posluživanje kuvane ribe.
Činjenice o ishrani po seriji : kalorija 276; Protein 26g; Masti 17g; Ugljeni hidrati 4g; Natrijum 140 mg; Zasićene masti 4g; Mononasičene masti 8g; Polinezasićene masti 3g; Holesterol 84mg
Recipe Source: "Cooking Cafe Cafe Union" Danny Meyer i Michael Romano (HarperCollins). Ponovljeno sa dozvolom.
Više o pečenju lososa
Ako je losos zamrznut, isprati ga u frižideru. Isperite ribu i osušite ga papirnim peškirima. Sježite veće komade lososa u dijelove veličine veličine. Otpustite filete salata ili zrna, otkriveni, 4 do 6 minuta po 1/2-inčni debljini. Za obučeni cjeloviti losos, pecite 6 do 9 minuta na 8 unci ribe. Da biste testirali za donošenje, ubacite viljušku u losos i nežno obrnite. Losos je urađen čim počinje da puca. Obavezno proverite minimalno vreme pečenja. Kada završi, losos će biti neprozirni mlečnim sokovima.
Da skinete sirov riblji file, koristeći oštri nož, klizite nož ispod kože sa jedne strane. Zgrabite kožu jednim rukom i nastavite da klizite nož između fileta i kože, naglašavajući nož malo prema koži. Otpustite kožu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 368 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrijum | 105 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 36 g |