Doro wat je pileća paprika na bazi luka iz Etiopije. Poznat je i na tigrinskom jeziku susedne Eritreje kao tsebi dorho. Ako uđete u bilo koji restoran u Etiopiji ili Eritreanu širom sveta, nesumnjivo ćete biti posluženi ovom neverovatno ukusnom jelo. Doro wat često služi na vrhu rane sa drugim mačkama i salatama. Tokom poslaničkog perioda prije Uskrsa, često se konzumiraju različite vrste sočiva , čičana i povrća, kao što su mesir ili shiro wat.
Proces kuvanja može izgledati prilično zastrašujuće zbog količine vremena potrebnog za kuvanje osnovnog sastojka u bilo kojoj wat; luk. Ne odlažite se satnom procesu kuvanja luka, pošto će ovo omogućiti autentičan ukus koji tražite. Jednostavniju verziju se može napraviti pomoću crvenog luka, fino sečenje i nežno kuvanje na mnogo kraći vremenski period. Ili, pokušajte pre-pražnjenje luka u vrućoj rerni prije noći, tako da možete napraviti brzi sos kad ste spremni. Ovo razdvaja proces tokom nekoliko dana; korak pred-pečenja luka, čineći ceo proces bez napora.
Uočićete veliki broj recepata objavljenih na internet pozivu za korišćenje pilećeg sira . Ovo je obično potrebno kada se upotrebljava manja količina luka i stoga je potrebno više tečnosti. U receptima u kojima je korišćena značajna količina luka, dodatna tečnost nije neophodna, jer postoji dovoljna vata za pokrivanje; pileći komadi će se kuvati na niskoj temperaturi, što rezultira "znojem" iz sopstvenih tečnosti. Naravno, ovo ćete kuhati u svojoj kuhinji kako biste odgovarali vašem vremenu i naporu. Ako po vašoj proceni, recept bi mogao koristiti više vlage, dodati malo vode po potrebi.
Šta ćeš ti trebati
- Sok od 1 malog limuna
- 2 lbs (800g) piletina butine i batmine
- 6 kašika biljnog ulja ili niter kibbeh (mirisni puter)
- 6 kašičica berbere začina mix ili manje, u zavisnosti od vrste toplote koju možete uzeti
- 6 velikih crvenih luka
- 2 do 3 česna karanfilića
- 1 inč svežeg đumbira
- sol po želji
- 11 unci (450 miliona litara) vode ili pilećeg čelika, dodajte po potrebi
- 1 žlica garam masala
- 6 jaja
Kako to učiniti
- Marinirati pileće komade u limunovom soku. U međuvremenu, fino iseckajte luk, beli luk i đumbir ili se mešajte u pastu u procesoru hrane ili ručni helikopter. Da bi doroth u svojoj najekstencijskoj formi, dodajte luk na tanjir sa gustim dnom i lagano kuhajte sat vremena dok se crni luk ne skuva i umanji u slatku pastu.
- Dodajte niter kibbeh ili biljno ulje. Maslinovo ulje se obicno ne koristi, jer ima jak ukus koji moze da se oduzme od autenticnih začina koje se koriste u doro wat. Dodajte berberovu začin, praćenu đumbirom i belim lukom i pržite do mirisa. Može se dodati još berbere začina u zavisnosti od toga koliko je topline poželjno iz posude.
- Dodajte pileće komade u posudu. Sipajte na niskoj vrućini 40 minuta dok se piletina ne kuva. Na pola puta, potrosite garam masalu preko vatre. Možda će vam trebati dopuniti malo vode po potrebi i povremeno se mešati kako biste izbjegli pridržavanje na podnožju panije. Dok se ovo uzdiže, ukucajte jaja.
- Posle 40 minuta kuvanja dodajte kuvana, granatirana jaja do sat. Pružite doro wattu na vrhu povrede da biste uživali u tradicionalnom načinu. Alternativno, ovo se može uživati sa indijskim pukotinama.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 630 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 20 g |
| Holesterol | 335 mg |
| Natrijum | 358 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 50 g |