Parsis je prvi put došao u Gujarat na zapadnu obalu Indije iz Perzije. Iako nisu velika zajednica, od tada postaju vrlo uticajni u zemlji. Kada se raspravlja o Parsisu, ne može se zanemariti njihova hrana jer je i ukusna i jedinstvena. Parsi hrana kombinuje i perzijski i gujarati utjecaj.
Parsi chicken farcha je popularna posuda Parsi često poslužila kao starter ili predjelo na svečanosti svih vrsta - od vjenčanja do rođendana na porodičnim večerima i još mnogo toga. Izuzetno je lako kuhati i često se naziva indijska verzija američke Južne pržene piletine. Kuhajte i poslužite nekim na vašem sledećem skupu, ili za obiteljski obrok domaće stile sa posebnim okretanjem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs. pileći batakovi ili krilca. Ako koristite pahuljice, skinite kožu
- Za marinadu:
- 2 tbsp. limunov sok
- 1 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 1/2 tsp. crveni čili prah
- 1 tsp. garam masala
- 1/2 tsp. crni biber (sveže mljeveni)
- Slana po ukusu
- Za premaz:
- 1 šolja drobnjaka
- 2 jaja
- Slana po ukusu
- 1/2 tsp. crni biber sveže tla)
- Šljokica crvenog praha čili
- Za Deep Fry:
- 4 do 5 čaša biljnog ulja (više, ako je potrebno, ili ulje za ulje za ulje i suncokret)
Kako to učiniti
- Stavite piletinu u veliku nemetalnu posudu za mešanje i dodajte limunov sok, pastu od belog luka, pastu za đumbir, crveni čili prah, prašak od garam masala , biber i sol.
- Dobro mešajte tako da je piletina temeljno obložena sastojcima marinade. Što duže marinirate piletinom, to će vam biti ukusniji Chicken Farcha, tako da je noćenje savršeno. Ako to nije moguće, marinirati najmanje 30 minuta do sat vremena.
- Pokrivajte posudu za mešanje sa omotačem i frižiderom za mariniranje.
- Kada ste spremni da spržite piletinu, pripremite sastojke za premazivanje tako što ćete sve položiti. Počnite postavljanjem drobilica na ravnu ploču.
- Grejte ulje za ulje za povrće / canola / suncokret u dubokoj pan / wok / kadhai, na srednjoj vrućini. Nemojte biti iskušeni da podignete temperaturu. Ne želite da je ulje previše vruće, jer će ovo dovesti do pucanja piletine iznutra i ostati sirovo iznutra.
- Ukrcajte jaja u posudu i vadite dok ne glatke. Sada dodajte sol po ukusu, sveže mljeveni crni biber i šipak crvenog praha čili. Opet vadite dobro da se dobro miješate.
- Izvadite piletinu iz frižidera i ponovo dobro isparajte.
- Kada je ulje vruće, svaka komada piletine u krušnim krumpirima dobro prevučite.
- Svakog komada umešajte u mešanu mešavinu jaja i nežno spustite u vruće ulje.
- U zavisnosti od veličine vašeg pan-a možete pržiti više od komada piletine, ali ih ne gurajte.
- Koristite kašičicu da povremeno uključite komadiće pileća. Piletina se obavlja kada se spoljašnjost pretvara zlatno
- Koristite kačketu kašiku kako biste ga uklonili iz ulja i iscedili na papirnim peškirima. Piletina ne treba da bude veoma hrustljava spolja.
Kada se sve kokoške fareše isprže, služite toplo sa zelenom salatom ili pečenim povrćem.
Možda ti se također sviđa
Osnovna indijska piletina curry
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 456 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrijum | 379 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 45 g |