Indijski pileći kari može varirati od regiona do regije, čak i najosnovnije recepture. Međutim, ono što im je zajedničko, je sos od čaja, luka, paradajza i autentičnih začina Indije, kao što su korijander, kurkuma i garam masala. Neki recepti daju kremasto sredstvo za zgušnjavanje, kao što su jogurt ili kokosovo mlijeko ili krema. Ovaj recept, međutim, nije; Umjesto toga, debljina se stvara mlevenjem prženog luka u pastu i preradi paradajz sa pastama od luka i gljiva. Dodata voda na kraju pomaže u balansiranju konzistencije sosova.
Ovaj najosnovniji recept za piletinu je takođe jedan od najfrekventnijih, ali slobodno je koristiti ovaj recept kao temelj, dodajući sastojke koje vam najviše vole (kao što su više začina ili listova kora koje koriste u Južnoj Indiji). Ovaj recept poziva na bilo koju vrstu piletine koju volite, belo ili tamno meso, obavezno uklonite kožu. Poslužite piletini kari sa vrućim Chapatisom (indijski pljosnati kruh) ili običnim kuvanim pirinčem.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša povrća, canola ili suncokretovo ulje
- 2 velika luka, tanke na rezu
- 2 velika paradajza, narezana
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tsp. korijander prah
- 1 tsp. prah kuminije
- 1/2 tsp.
- kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni čili prah
- 2 tsp. garam masala u prahu
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Komadiće pile po vašem izboru, uklonjena koža
- 1 1/2 čaše tople vode
- Iseckani svježi korijander (cilantro) za garnish
Kako to učiniti
- Zagrejte ulje u dubokoj ponudi na srednjoj vrućini i pržite luk do zlatne boje. Uklonite sa ulja sa zakrivljenom kašikom i iscedite na papirnim peškirima. Isključite toplotu, držeći ulje u posudi.
- Lignite luk u glatku pastu u procesoru hrane. Uklonite u posudu i ostavite na stranu.
- U procesoru hrane, mlevite paradajz i paste sa lignjem i gingerom zajedno u glatku pastu.
- Ponovo zagrejte ulje u tanjiru i dodajte paste paste. Pržite 2 do 3 minuta. Dodajte paradajz i sve začine. Dobro se dobro miješaj. (Ovo se zove masala.)
- Ispržite masalu sve dok ulje ne počne da se odvaja od njega.
- Dodajte piletinu do masale i dobro braon, oko 8 minuta.
- Dodajte 1/2 šoljice vruće vode na piletinu, umešajte i pokrijte. Kuvajte dok se piletina ne postavi, oko 15 minuta.
- Ukrašite s sijačenim korijanderom i poslužite vrućim chapatisom (indijski pljosnati kruh), naansom (tandoor-pečeni indijski pljosnati kruh) ili običan kuvani pirinač.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 502 |
Ukupna mast | 32 g |
Zasićenih masti | 7 g |
Nezasićena mast | 15 g |
Holesterol | 142 mg |
Natrijum | 146 mg |
Ugljikohidrati | 6 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 46 g |