Rumunski cozonac je blago slatki hleb od jaja, sličan houski , koji se tradicionalno jede za Uskrs, Božić i Novu godinu. Bugari nazivaju ovaj hleb kozunak . Smatra se italijanskim panetonom Rumuna. Kada se cozonak testo napuni farmerskim sirom, postaje pasca , slično poljskom kołacu .
Ovaj recept traži žumance od žuči samo tako zamrzne ostatke belačica i ostavi ih za recept kao što je ova meringue torte .
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/4 čaša mleka
- 3 1/2 čaše višenamjenskog brašna (plus 2 1/2 kašike, odvojeno)
- 1 (1/4 unca) paket aktivnog suvog kvasca
- 4 žumanca (sobna temperatura)
- 3/4 čaše šećera (superfine)
- 4 unce grožđica (svetla ili tamna)
- 1 limun (samo za grudi)
- 4 unce maslac (topljeno)
- 1 kašika tamnog ruma
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1 žlica biljnog (ili kanolovog ulja)
- 1 velika jaja rumena soba i temperatura mešana sa 1 žlica vode
- Opcionalno: 1 unci oraha
- Opcionalno: 1 žlica od žalfije
- Opciono: 1/2 pakovanja šećera (slatkiši)
Kako to učiniti
- Zalijte 1/2 čaša mleka i mešajte u 2 1/2 kašike brašna dok ne glatko. Neka se ohladi 10 minuta.
- Zagrejte jolj 1/2 mlijeka mlijeka dok se ne zagrije. Ne pali. Stavite kvasac u malu posudu i prelijte mlak mlijeko uz mešanje dok se ne rastvori. Dodajte mešavinu kvasca u pastu za mlijeko i pobijte dok se ne pojave veliki zračni mehurići. Pokrijte i pustite da poraste najmanje 15 minuta.
- Preostalim mlijekom 1/4 mlijeka zagrijavajte mlakom. Nemojte pregrijati. Sipajte u zagrejanu veliku posudu ili posudu mešača postolja . Dodajte žumanca, šećer, grožđe, luk, mešavinu kvasca i 3 1/2 čaše brašna, mešajući nakon svakog dodavanja.
- Miješajte oko 10 minuta mašinom ili 15 do 20 minuta s dodanim rukama dok ste još u posudi, dodajući topljeni maslac kako je neophodno da biste postigli neprozirno, prolazno, vlažno kuglično testo. Verovatno će potrajati oko 3 unce od rastopljenog putera. Sačuvaj ostatak.
- Dodajte rum, vaniliju i ulje i gnetite još 2 do 3 minuta. Pokrijte posudu sa podmazanom folijom i pustite da se podiže dok se ne udvostruči. Udari dole i rukama navlažite u nekom od rezervisanih rastopljenog putera, gnetite još 5 do 10 minuta.
- Ploča za grejanje do 350 F. Pokrijte okruglu panu od 10 do 12 inča koja je duboka najmanje 3 centimetra ili lopatica od 9x5x3 inča sa sprejom za kuvanje. Koristeći ispucane ruke, obrnite testo i stavite u tanjir. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok testo ne stigne do vrha panice.
- Četkica topa testa s pranje jaja (1 velika jaja rumenila pomešana sa 1 žlica vode). Potrosite opcionim orasima i grožđem, po želji. Pečemo 1 sat ili dok testi za čačkanje ne budu očišćeni ili termometar za trenutno čitanje registruje 190 F.
- Uklonite od posuđa i ohladite na žičani nosač. Ako želite, dok je torta još uvek vruća, posuti s opcionim šećerom šećera.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 924 |
Ukupna mast | 46 g |
Zasićenih masti | 21 g |
Nezasićena mast | 15 g |
Holesterol | 306 mg |
Natrijum | 532 mg |
Ugljikohidrati | 113 g |
Dijetetski vlak | 5 g |
Protein | 18 g |