Cozonac: Rumunski uskršnji i božićni recept za kruh

Rumunski cozonac je blago slatki hleb od jaja, sličan houski , koji se tradicionalno jede za Uskrs, Božić i Novu godinu. Bugari nazivaju ovaj hleb kozunak . Smatra se italijanskim panetonom Rumuna. Kada se cozonak testo napuni farmerskim sirom, postaje pasca , slično poljskom kołacu .

Ovaj recept traži žumance od žuči samo tako zamrzne ostatke belačica i ostavi ih za recept kao što je ova meringue torte .

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. Zalijte 1/2 čaša mleka i mešajte u 2 1/2 kašike brašna dok ne glatko. Neka se ohladi 10 minuta.
  2. Zagrejte jolj 1/2 mlijeka mlijeka dok se ne zagrije. Ne pali. Stavite kvasac u malu posudu i prelijte mlak mlijeko uz mešanje dok se ne rastvori. Dodajte mešavinu kvasca u pastu za mlijeko i pobijte dok se ne pojave veliki zračni mehurići. Pokrijte i pustite da poraste najmanje 15 minuta.
  3. Preostalim mlijekom 1/4 mlijeka zagrijavajte mlakom. Nemojte pregrijati. Sipajte u zagrejanu veliku posudu ili posudu mešača postolja . Dodajte žumanca, šećer, grožđe, luk, mešavinu kvasca i 3 1/2 čaše brašna, mešajući nakon svakog dodavanja.
  1. Miješajte oko 10 minuta mašinom ili 15 do 20 minuta s dodanim rukama dok ste još u posudi, dodajući topljeni maslac kako je neophodno da biste postigli neprozirno, prolazno, vlažno kuglično testo. Verovatno će potrajati oko 3 unce od rastopljenog putera. Sačuvaj ostatak.
  2. Dodajte rum, vaniliju i ulje i gnetite još 2 do 3 minuta. Pokrijte posudu sa podmazanom folijom i pustite da se podiže dok se ne udvostruči. Udari dole i rukama navlažite u nekom od rezervisanih rastopljenog putera, gnetite još 5 do 10 minuta.
  3. Ploča za grejanje do 350 F. Pokrijte okruglu panu od 10 do 12 inča koja je duboka najmanje 3 centimetra ili lopatica od 9x5x3 inča sa sprejom za kuvanje. Koristeći ispucane ruke, obrnite testo i stavite u tanjir. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok testo ne stigne do vrha panice.
  4. Četkica topa testa s pranje jaja (1 velika jaja rumenila pomešana sa 1 žlica vode). Potrosite opcionim orasima i grožđem, po želji. Pečemo 1 sat ili dok testi za čačkanje ne budu očišćeni ili termometar za trenutno čitanje registruje 190 F.
  5. Uklonite od posuđa i ohladite na žičani nosač. Ako želite, dok je torta još uvek vruća, posuti s opcionim šećerom šećera.
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 924
Ukupna mast 46 g
Zasićenih masti 21 g
Nezasićena mast 15 g
Holesterol 306 mg
Natrijum 532 mg
Ugljikohidrati 113 g
Dijetetski vlak 5 g
Protein 18 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)