weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) je kava kolač od kondratata sličan teksturu do babke, ali napravljen u posudi bez centralne rupe, a sa slatkim sirem sirnim punjenjem.
Ako ne možete pronaći suh sirevi, možda ćete želeti da napravite sopstveni seljački sir od ogrebotine. Vrlo je lako učiniti.
Kołacz znači "točak" na poljskom i weselny je prikriveni oblik "venčanja". Ove torte su tradicionalno služile na venčanjima i drugim praznicima na jugu Poljske, ali se retko viđaju danas.
Postoji mnogo recepata. Neki čine vrh rešetke iznad punjenja sira, drugi se ukrašavaju pletenicama i oblicima ptica. Ova verzija prenosi preplitanje mrvice.
Ovaj recept će napraviti dva velika kolača kolača. Koristim maminu tanjir koja meri 9 inča x 4 inča duboko. Ako nemate ovakav pan, koristite dva (12-inčna) tanka koja su 3 inča duboka.
Evo uputstava za kreiranje kołacz-a . A evo vam više poljskih recipijuma s krijumčarima koje biste želeli probati.
Šta ćeš ti trebati
- Sponge:
- 3 1/2 kašičice kvasca (aktivno suvo)
- 1 žlica šećera
- 1 3/4 čaša mlijeka (toplo)
- 1 šolje brašno (sveobuhvatno)
- Testo:
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 šolja šećera (slatkiši)
- 4 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 1 kašičica soli
- 8 unci maslaca (rastopljeno, blago ohlajeno)
- Sirno punjenje:
- 2 kilograma ricotta (ili
- suva skuta ili farmerski sir )
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 šoljice šećera (granulat)
- 1 žlica šećera (vanila)
- Opcionalno: 1 grožđe (svetlo ili tamno, podmazano u vodu i ispražnjeno)
- Crumb Topping:
- 4 unce maslaca (hladno)
- 6 kašika šećera
- 2 kašike šećera (vanila)
- 1 šolje brašno (sveobuhvatno)
Kako to učiniti
Napravi spužvu
- U srednjoj posudi mešajte kvasac, 1 šolju šećera, mleko i 1 šolje brašno. Odložite na toplom mestu da se podignete do svetlosti i pene, oko 15 minuta.
Napravi testo
- Koristeći pričvršćivanje lopatice u mikseru ili velikoj posudi, utrljite 4 jaja sa šećerom šećera, sve dok se ne osvetli i blago zgušite, oko 10 minuta.
- Dodajte brašno, sol i sunđer, i nastavite da udarate testo sve dok ne budete dobro ugrađeni. Testo će biti suviše labavo za kuku za testo, pa nastavite da koristite veslo.
- Postepeno dodajte rastopljeni puter i nastavite da trpite dok se testo ne postavi i počinje da blister, oko 10 milimetara. Sklonite testo sa stranaka posude, pokrijte i pustite da se podiže u istu posudu sve do udvostručenja.
- Podmazati dva kutija od 12x3 inča. Obrišite testo (to će biti vrlo gusto) i zaliti polovinu u svaku posudu. Pokrijte i pustite da se podiže dok testo ne dođe do 1 inča od vrha.
Napravite krpanje
- U maloj posudi mešajte 4 unce maslaca, 6 kašika šećera, 2 kašike vanilinog šećera i 1 šolje brašno kao za pitu koru. Odložite.
Napravite punjenje i pecite kuvar
- U velikoj posudi premijete farmerski sir ili ricotta, 4 jajeta, 2 šolje šećera i 1 šolju šećera vanile. Obrišite u isušenim rozinama ručno, ako koristite. Odložite.
- Postavite rack u sredini pećnice i toplote na 325 stepeni. Kada se testo podiže do 1 inča od vrha panice, sipajte polovinu sira koja se isporučuje na vrhu svake posude za testo i ostavite da se potone, potiskujući ga ako je potrebno.
- Posuti pola gomolja na vrhu svake torte. Pecite oko 50 minuta ili dok testo ne bude zlatno braon. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu pre služenja. Ostavite ostatke u frižideru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 221 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 68 mg |
| Natrijum | 212 mg |
| Ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 5 g |