01 od 06
Evo šta će vam trebati da napravite poljsku kolač tortu ili Kołacz
Sponge:
- 3 1/2 kašičice aktivne suhe kvasca
- 1 žlica šećera
- 1 3/4 čaša toplo mlijeko
- 1 čašasto brašno
Testo:
- 4 velika jaja
- Šećer od šećera
- 4 šolje za sve namene
- 8 unci (2 štapa) topljenog putera, blago ohladi
Sirno punjenje:
- 2 kilograma farmerskog sira ili ricotskog sira
- 4 velika jaja
- 2 šoljice šećera
- 1 žlica šećera od vanile
- 1 šolja svetlost ili tamni suvog grožđa, ispareni u vodu i isušeni (opciono)
Crumb Topping:
- 4 unce (1 štap) hladno maslo
- 6 kašika šećera
- 2 kašike vanilinog šećera
- 1 čašasto brašno
Napravi 2 (12-inčne) poljske kolače ili Kołacz
02 od 06
Kako napraviti spužvicu kvasca
Da napravite sunđer:
- U srednjoj posudi mešajte kvasac, 1 šolju šećera, mleko i 1 šolje brašno.
- Odložite na toplom mestu da se podignete do svetlosti i pene, oko 15 minuta.
03 od 06
Kako napraviti testo za poljsku kolač tortu ili Kołacz
Da napravimo testo:
- Koristeći pričvršćivanje lopatice u mikseru ili velikoj posudi, utrljite 4 jaja sa šećerom šećera, sve dok se ne osvetli i blago zgušite, oko 10 minuta. Dodajte brašno i sunđer i nastavite da udarate testo sve dok se dobro ne ugradite. Testo će biti suviše labavo za kuku za testo, pa nastavite da koristite veslo.
- Postepeno dodajte rastopljeni puter i nastavite da trpite dok se testo ne postavi i počinje da blister, oko 10 milimetara. Sklonite testo sa stranaka posude, pokrijte i pustite da se podiže u istu posudu sve do udvostručenja.
04 od 06
Kako sakupljati poljsku kolač pogon ili Kołacz pre peciva
- Podmazati dva kutija od 12x3 inča. Obrišite testo i zalijte pola u svaku posudu. Pokrijte i pustite da se podiže dok testo ne dođe do 1 inča od vrha panice.
- U međuvremenu, napravite preplitanje mrvice mešanjem 1 palčeve paste, 6 kašika šećera, 2 kašike vanilinog šećera i 1 čaša od brašna za pitu koru. Odložite.
- Napravite punjenje udaranjem farmerskog sira ili ricotte, 4 jajeta, 2 šolje šećera i 1 kašičicu vanilinog šećera. Mešajte u isušenim rozinama. Odložite.
- Stavite rack u sred rerne i zagrejte na 325 stepeni. Kada je testo poraslo, nalijte pola sira na vrhu svake posude za testo i dozvolite mu da potone, potiskujući ga ako je potrebno.
- Potapajte svaku tortu sa pola gomolja.
05 od 06
Isperite poljsku tortu ili Kołacz do zlatnog smeđa
Isperite oko 50 minuta ili dok se testo ne postavi zlatno smeđe boje i čačkalice. Mogu se pojaviti mrvice od vlažnog sira koja se drže za zube, pa se testirajte od centra.
06 od 06
Smanjite poljsku kolač tortu ili Kołacz u klinove
Dozvolite da se kołac potpuno ohladi pre sečenja u klinove. Punjenje sira i prelivanje gomile će se potopiti do sredine ili dna kolače, što je normalno. Kołacz može biti prašnjen šećerom od poslastičara ako je potrebno.