Kako napraviti poljsku tortu ili kolac

01 od 06

Evo šta će vam trebati da napravite poljsku kolač tortu ili Kołacz

Sponge:

• 3 1/2 kašičice aktivne suhe kvasca
• 1 žlica šećera
• 1 3/4 čaša toplo mlijeko
• 1 čašasto brašno

Testo:

• 4 velika jaja
• Šećer od šećera
• 4 šolje za sve namene
• 8 unci (2 štapa) topljenog putera, blago ohladi

Sirno punjenje:

• 2 kilograma farmerskog sira ili ricotskog sira
• 4 velika jaja
• 2 šoljice šećera
• 1 žlica šećera od vanile
• 1 šolja svetlost ili tamni suvog grožđa, ispareni u vodu i isušeni (opciono)

Crumb Topping:

• 4 unce (1 štap) hladno maslo
• 6 kašika šećera
• 2 kašike vanilinog šećera
• 1 čašasto brašno

Napravi 2 (12-inčne) poljske kolače ili Kołacz

02 od 06

Kako napraviti spužvicu kvasca

Da napravite sunđer:

1. U srednjoj posudi mešajte kvasac, 1 šolju šećera, mleko i 1 šolje brašno.
2. Odložite na toplom mestu da se podignete do svetlosti i pene, oko 15 minuta.

03 od 06

Kako napraviti testo za poljsku kolač tortu ili Kołacz

Da napravimo testo:

1. Koristeći pričvršćivanje lopatice u mikseru ili velikoj posudi, utrljite 4 jaja sa šećerom šećera, sve dok se ne osvetli i blago zgušite, oko 10 minuta. Dodajte brašno i sunđer i nastavite da udarate testo sve dok se dobro ne ugradite. Testo će biti suviše labavo za kuku za testo, pa nastavite da koristite veslo.
2. Postepeno dodajte rastopljeni puter i nastavite da trpite dok se testo ne postavi i počinje da blister, oko 10 milimetara. Sklonite testo sa stranaka posude, pokrijte i pustite da se podiže u istu posudu sve do udvostručenja.

04 od 06

Kako sakupljati poljsku kolač pogon ili Kołacz pre peciva

1. Podmazati dva kutija od 12x3 inča. Obrišite testo i zalijte pola u svaku posudu. Pokrijte i pustite da se podiže dok testo ne dođe do 1 inča od vrha panice.
2. U međuvremenu, napravite preplitanje mrvice mešanjem 1 palčeve paste, 6 kašika šećera, 2 kašike vanilinog šećera i 1 čaša od brašna za pitu koru. Odložite.
3. Napravite punjenje udaranjem farmerskog sira ili ricotte, 4 jajeta, 2 šolje šećera i 1 kašičicu vanilinog šećera. Mešajte u isušenim rozinama. Odložite.
4. Stavite rack u sred rerne i zagrejte na 325 stepeni. Kada je testo poraslo, nalijte pola sira na vrhu svake posude za testo i dozvolite mu da potone, potiskujući ga ako je potrebno.
5. Potapajte svaku tortu sa pola gomolja.

05 od 06

Isperite poljsku tortu ili Kołacz do zlatnog smeđa

Isperite oko 50 minuta ili dok se testo ne postavi zlatno smeđe boje i čačkalice. Mogu se pojaviti mrvice od vlažnog sira koja se drže za zube, pa se testirajte od centra.

06 od 06

Smanjite poljsku kolač tortu ili Kołacz u klinove

Dozvolite da se kołac potpuno ohladi pre sečenja u klinove. Punjenje sira i prelivanje gomile će se potopiti do sredine ili dna kolače, što je normalno. Kołacz može biti prašnjen šećerom od poslastičara ako je potrebno.