Ovaj recept za sira babka ili babka serowa ( BAHB -kah seh-RROH-vah) koristi ista slatka tjestenina od tradicionalne babke uz dodatak suptilnog punjenja slatkog sira koji se potonu na dno, što postaje vrh!
Ako ne možete pronaći suh sirevi, možda ćete želeti da napravite sopstveni seljački sir od ogrebotine.
Tri podizanja čine ovaj sira babka, koja se peki u babki ili bledi bundt pan, vrlo lagana kolača. Testo treba da bude gusto i pouzdano nakon porasta. Recepti Babka postoje i sa testovima koji se mogu valjati i pečeni u tikvicama.
Šta ćeš ti trebati
- Za testo:
- 4 unce maslaca (1 štap, omekšano)
- 1/2 šolje šećera
- 1 kašičica soli
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 1/4 čaše vode (toplo)
- Opciono: 1 kašika limuna
- zest
- Opcionalno: 1 kašičica cimeta
- 4 šolje za sve namene
- 1 šolje mleko (toplo)
- Za punjenje:
- 12 unica ricotta (ili
- suva skuta ili farmerski sir )
- 4 velike žumance (sobna temperatura)
- 6 kašika šećera
- 1/2 kašičice soli
- Opciono: 1/2 čajna lagana ekstrakt limuna
- 1/2 kašičice vanile
- Za gomilu krunica:
- 3 kašike svinjskog brašna
- 4 kašike šećera
- 2 kašike maslaca (hladno)
Kako to učiniti
- U srednjoj posudi krešite 4 unce maslaca i 1/2 šolje šećera. U velikoj posudi za mešanje ili pričvršćivanjem s lopatastim dodacima, pobijedite so i jaja do gustog i bledo žutog. Udari u mešavinu šećera od maslaca. Može izgledati zakrčeno, ali to je u redu.
- U maloj posudi rastvorite kvasac u toploj vodi. Dodajte u mješavinu šećera i jaja zajedno sa limunom i cimetom (ako koristite).
- Prebacite brašno sa mlekom sve dok se glatko i testo ne počnu blister, oko 7 minuta. Testo će biti veoma gusto. Sklonite bočne strane i pustite da se podignu, pokriveni, u istoj posudi dok se ne udvostruči. Obrišite testo, pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite.
- U međuvremenu, učinite punjenje batinanjem na velikoj brzini sve dok se svetlost i blago zgušnuti (oko 10 minuta) sir, žumance, 6 kašika šećera, 1/2 čajna kašika, ekstrakt limuna (ako se koristi) i vanila. Hladiti do spremne za upotrebu.
- Da bi se prelivalo, u maloj posudi, kombinujemo brašno i šećer i sječite maslac za testo od pita. Odložite.
- Stavite rack u sredinu pećnice i zagrejte na 350 F. Obložite 12-čašastu babku ili Bundt pan sa sprejom za kuvanje.
- Kada se testo po drugi put podigne, sipajte u pripremljenu posudu. Sipajte sirevi na vrh, a zatim prskanje gomile. Sirevi i mrvice će se potonuti do dna, što postaje vrh kada se jednom ne razmrše. Pokrijte i pustite da se podiže dok se udvostručite
- Isperite oko 35 do 60 minuta testiranjem sa zubicama za donošenje. Počnite da proveravate tortu nakon 35 minuta, jer se lažno testo brzo peci. Uklonite iz rerne i ohladite u posudi na žičani nosač 15 minuta. Obrnuti na žičanu stalku, ukloniti pan i potpuno se hladiti prije služenja. Babka može biti prašnjena šećerom od konditora po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 328 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 183 mg |
| Natrijum | 407 mg |
| Ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 11 g |