Kačkavalj od goveđeg mesa pravi ukusni obrok Sv. Patrika ili nedeljnu večeru. Ovaj debeli i tangi senf je odličan sa goveđim govedima, a sutra sledećih dana postiže se odlično širenje za one preostale sendviče od goveđeg mesa.
Kada kupite krušeni goveđi kukuruz, izbacivanje koje izaberete može napraviti razliku. Postoje dva uobičajena rezanja: rezanje tačke i ravno rezanje. Ukoliko želite pasti u obliku pečenog stočnjaka, pečene govedine, izbrišite masnoću. Ravan rez je najbolji izbor ako pečete ako nameravate da poslužite goveđim rezom. Možda ćete pronaći i druge rezove govedine označene kao "stvorene", uključujući i vrlo lešno oko kruga i jezik. Razmislite o tome kako želite da pogledate kuvano meso i kako želite da koristite ostatke.
Čak i ako je kolut veliki, ostaci su prisutni na desetine mogućnosti za buduće obroke. Kukuruzna govedina je ukusna zamjena za ishrane sahara. A tu je i sendvič Ruben ili Rachel sa slojevima kiselog kupusa ili šajkača sa švicarskim sirom na raži. Kaserole goveđeg goveda i krompira ili mješavine Reuben čine fantastični sve-u-jednom obroku.
Sef od senfa je ukusni poklon za posluživanje mesa, ali slobodno napravite sos od rena ako vam se više sviđa taj ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 5 kilograma kukuruznog goveda (oko 5-6 kilograma)
- 12 bibera (cela, crna)
- 1 velika lista lista (osušena)
- 1/4 čaša smeđi šećer (čvrsto spakovan)
- Za sos od hleba:
- 1/4 čaša putera
- Brašno 1/4
- 3 kašike suhe senfere
- 2 žlica smeđi šećer
- 1 1/2 kašike žalfije (ili po ukusu)
- Opcionalno: biber paprike
- 2 šolje mleka
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/4 čaše sirće sirće
Kako to učiniti
- Stavite goveda u kotlu; pokrijte vodom i dodajte biber i list luka. Umerite oko 3 1/2 sata, sve dok ne ponudite.
- Stavite meso, masno bočno gore, na rack u posudi za brojlanje. Potrosite 1/4 čaše smeđeg šećera preko mesa. Obijte otprilike 4 do 5 inča od toplote dok mehuriće šećera.
- Urezite meso i poslužite soskom od senfa.
Sosni sos
- U tepihu na niskoj vrućini, rashlaži puter; dodajte brašno i mešajte kako biste se mešali. Nastavite kuhati 1 minut, stalno mešajući.
- Dodajte suvu senfu na roux zajedno sa 2 žlice smeđeg šećera, soli i papričice ako koristite. Kuvajte duže od 1 do 2 minuta, stalno mešajući.
- Postepeno mešajte mleko u roux mešavinu i kuvajte dok se smeša ne gube i počinje da se vreo, stalno mešajući
- Dodajte oko 1/2 šoljice vruće smeše u utrljena jaja, a zatim brzo mešajte mešavinu jaja natrag u vruću smešu u posudi. Kuvati na srednjoj vrućini, stalno mešajući, duže od 1 minuta.
- Uklonite sa vrućine i vadite u 1/4 čaše sirćeta.
- Poslužite topli sos sa koruziranim grizem.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 710 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 16 g |
| Holesterol | 307 mg |
| Natrijum | 638 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 73 g |