Divno središte svakog Božičastog stola mora biti pet ptica. Ovaj istorijski način punjenja jedne kokoške ptice sa drugom, sa drugom i tako dalje, stvoriti čarobnu pečenje za proslave.
Osim ako nisi majstorski mesar ili veoma dobro vezan za ptice, kupite pečeno pripremljeno za kuvanje kod kuće. Ruka pripremljena 5 pečenih ptica u ovom receptu napravljena je po narudžbini od Džejmsa Aleksandra Foodsa sa lokalnim slobodnim dometom Turci, fazan, piletina, Mallard Duck i Wild Wood golub, kombinovano tako da svaka ptica kuva sledeću unutrašnjost i sokovi se odlično kombinuju.
Ptice u ovom receptu čine jak ukus, pa služe s jednostavnim sosom (uputstva ispod) i prženim korenovitim povrćem po vašem izboru.
Šta ćeš ti trebati
- Pet ptica pečena (pripremljena, ali nekuhana ***
- 3/4 čaša (150ml) bijelog vina
- 1 litar (
- piletina )
- Opciono: crveno ribizle
- Slana po ukusu
Kako to učiniti
Kako kuhati pet ptica pečenja
- Pred-zagrejte pećnicu na 375F / 190C ili 180C / oznaku gasa 5 za pećnice sa pomoću ventilatora.
- Izračunajte vreme kuvanja na 50 minuta po kilogramu pečenja.
- Dozvolite da pečenje dođe na sobnu temperaturu najmanje jedan sat - nikada ne kuhati direktno iz frižidera. Pečeno pečeno posudite sa kuhinjskim papirom i stavite u veliku posudu za pečenje. Dobro se dobro zalijepite solju i biberom.
- Pokrivajte ležište sa labavim šatorom folije i postavite ga u sred vaše zagrejane rerne. Pečenje za izračunato vreme sagorevanja sa sokovima svakih 30 do 40 minuta.
- Skinite šator folije 30 minuta pre kraja vremena kuvanja na smeđe i oštre kože
- Provjerite da se pečenje kuva tako što ubacite kapljicu u centar, sokovi treba da se čiste. Ako su malo roze, dajte im još 15 minuta i ponovo proverite.
- Pređite na poslužavnik i dobro pokrijte folijom i ostavite da se odmorite 15 do 30 minuta pre rezbarenja.
Napravite jednostavnu živinu:
- Sipajte sve sokove iz posude za pečenje u posudu ili kutiju. Spoon sve masnoće koje će plutati na površinu i odbaciti.
- Postavite pečenje za pečenje u kome ste pticu pripremili na visokoj temperaturi na vrhu šporeta, dodajte kašiku brašna i mešajte kako biste ojačali sav sediment iz kalaja. Kuvanje za jedan minut.
- Sipajte u suho vino i dobro mešajte, a onda dodajte 1 litar pilećeg čelika . Dodajte do vrele i uturajte 5 minuta.
- Dodajte sokove od mesa, minus masnoću, vraćajte se na vrelinu i kuvate još 3 minuta. Naprezati i služiti. Za bogatije sosje dodajte dve kašičice crvene ribizle, miješajte dok se ne rastvorite, a onda sipajte kroz fino sito u čamac ili poslužite bokal.
Božićne ptičje pahuljice dostupne na www.jamesalexanderfoods.co.uk .