Kako proširiti sveže Lima pasulj
Jedan od najstarijih pasulja koji je izašao iz Novog sveta, lima grah, poznat i kao pasulj, imaju maslenu, gotovo mesnatu teksturu s debelim oblikom bubrega. Grah, nazvan po Limi, Peru, odakle potiču, uglavnom su u sezoni kroz jesenjeve mjesece, dok prvi udaraju mrazi.
Ako možete dobiti ruke na isporuku svežih pasulja limete, možda biste želeli da razmislite o čuvanju nekih kasnije, možda za succotash ili tepih za Dan zahvalnosti, Božić ili kasnije u zimu.
Shell i Sort
Obično, 4 kilograma neeljene sirove limete će dati otprilike 2 pinta zamrznutog pasulja, pa tako planirajte.
Zatim, isperite limenke u običnoj hladnoj ili mlakoj vodi. Možete granatirati pasulj tako što ćete otvoriti pod otvorenim palcem i pomeriti pasulj. Zatim možete sortirati limenke u grupe malih, srednjih i velikih pasulja. Ovo je važan korak, pošto vrijeme kuvanja na malu lima u velikoj meri varira od velikog lima pasulja.
Blanš
Enzimi, neophodna komponenta za varenje hranljivih materija, takođe su razlog što povrće gubi boju i ukus, čak i kada su zamrznuti. Za zaustavljanje enzimskog procesa, povrće treba blanširati.
Za blanš, ili parboil, limeni pasulj, potrebno je da popunite veliki čajnik sa 1 galon vode i dovedite je do brzog zagrijavanja. Blanš ne više od 1 kilograma limene zrna po 1 galon vode u isto vreme. Stavite ih u korpu, sita ili gazirane kože i potopite ih u vrelu vodu.
Pokrijte posudu i kuvajte. Vreme kuhanja varira u zavisnosti od veličine zrna. Mala lima pasulj treba 2 minuta, srednje pasulj je potrebno 3 minuta, a veliki pasulj je potrebno 4 minuta. Brzo uklonite, potapajte pasulj u veliku posudu ili duboku posudu ledene vode kako biste se brzo ohladili i zaustavili kuvanje.
Kada se povrće potpuno ohladi, uklonite, iscedite i osušite.
Držite zrna ohladiti u frižideru ako ih planirate koristiti u roku od nekoliko dana.
Pack i zamrzavanje
Možete ohladiti rashlađeno povrće u kontejneru u kojem ste ih hladili nakon blanjanja, ili je bolja opcija brzo zamrzavanje ili suvo pakiranje pasulja. Ovi metodi mogu pomoći sprečavanju grubosti i olakšati korišćenje malih količina iz kontejnera.
Rasporedite blanšani i rashlađeni limeni pasulj na pergamentnoj pločici za pečenje ili ležištu u jednom sloju. Zamrznite na -20 F ili niže dok vam zamrzivač dozvoljava. Jednom zamrznuti, pakujte u zamrzivačku posudu ili vrećice, ostavljajući 1 inč prostora u glavi.
Lima pasulj može biti zamrznuto do devet meseci u zip-top plastičnoj vrećici u običnom zamrzivaču, a do 14 meseci u vakuum pakiranoj vrećici u dubokom zamrzivaču.
Kuvanje od smrznute
Uopšteno govoreći, najbolje je koristiti što je moguće malo vode i kuhati povrće dok se ne završi na vaše zadovoljstvo. Nije potrebno prvo odmrzavati zamrznuto povrće.
Kao pravilo, možete koristiti 1 šolju vode za svaku 2 čaše limete. U zavisnosti od količine koju nameravate da kuvate, razmislite o kuvanju velikih pasulja limete za 3 do 10 minuta. Manje pasulj će uzeti manje vremena.
Lima Bean Recepti
Succotash, obično lima pasulj i kukuruzna jela, verovatno je najčešća priprema lima pasulja na većini američkih stolova.
Postoji nekoliko recepata za succotash: pečeni succotash , kremast recept za succotash i succotash sa okra .
Druge ideje bočnih jela su roštilj limete i kremasti lima pasulj .
Neke glavne ideje za jelo, sa južnim duhom, uključuju pečenje šunka i lima, šunka i lima bean supa .