Pain au chocolat je jedno od najpoznatijih francuskih peciva. Samo pominjanje imena izaziva francuski doručak s svežom kafom i pecivom , toplo iz pećnice, sa ukusnom topljenom čokoladom.
Ovaj recept možda izgleda zastrašujuće, ali budite sigurni, nije. Postoje jednostavni koraci, a testo mora mnogo da se odmara tako da je vreme na šalteru mnogo manje nego što mislite. Probajte ih, sveže iz pećnice.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašičice instant sušenog kvasca
- 1/2 čašice mlake vode
- 3 1/2 čaše brašna
- 1/2 šolje mleka
- Šećer granulat 1/3 čaše
- 3 kašike maslera, rastopite i ohladite
- 1 1/2 kašičice so
- 1 šolja, omekšano
- 9 unci gorčane ili polusvetna čokolada, grubo iseckane
- 1 jaje
- 2 kašike mleka
Kako to učiniti
Kvasac razblažite u toploj vodi 5 minuta. Dodajte hljebno brašno, mleko, šećer, rastopljeni puter i soli u rastvoreni kvasac i vodu i mešajte testo na srednju brzinu oko 2 minuta. Ako je testo previše lepljivo, dodajte 1 žlicu dodatnog brašna u isto vreme, sve dok je testo dovoljno čvrsto da se oblikuje bez lepljenja.
Formirajte testo u kuglu i lagano ga pokrijte plastičnim omotom. Pustite da se odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Uložite testo u 10 inča pomoću 15-inčnog pravougaonika, a zatim ga pokrivajte labavo i dozvolite mu da poraste 40 minuta.
Obrišite pravougaonik sa omekšanim puterom i zatim savijte testo u trećine, kao pismo. Dugačak, tanak pravougaonik vratite u originalni 10-inčni 15 oblika. Ponovo preklopite testo u trećinu, a zatim pokrivajte testo plastičnom omotačicom i ostavite da se opusti u frižideru 1 sat. Ponovite ovaj proces još jednom.
Koristeći oštri nož, presekajte testo u 12 pravougaonika. Rasporedite 2 kašičice sitanog čokolade preko jednog od kratkih krajeva pravougaonika i savijete trećinu testa preko čokolade, prema centru. Ponovite postupak na suprotnoj strani testa, preklopite ga i zakucite kraj ispod da biste kreirali cilindrični oblik.
Svakog gotovog bola pripremite kao čokoladu na lagano podmazanom tiganju sa najmanje 1 1/2 inča između svake peciva. Pokrivajte ih labirintom sa plastičnim omotačem i dozvolite im da raste dok se skoro udvostruči po veličini, cca. 45 minuta do 1 sata.
Rashlaćite pećnicu na 400F. Ujedajte jaje i 2 kašike mleka zajedno da napravite jajnu pranje. Čistite jaje pranje preko površine svakog peciva. Ispečite bol u čokoladi 12 do 14 minuta, sve dok se ne uvuku i zlatno braon.
Ovaj bol au čokoladni recept čini 12 porcija.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 365 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 17 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 462 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 4 g |