Moj mlađi sin Čarli je CRAZY o crnom pasulju i rižu. I - za roditelja - kakva potpuna uzbuđenja kada dete voli jelo koje je zdravo, jeftino, lako napravljeno, vegetarijansko, brzo bačeno zajedno sa ostacima i napravljeno u velikim serijama. A još je bolje kada napravite dan ili dva ili tri unapred. Imam recept za ovo u knjizi The Mom 100 Cookbook, koju sam napravio bezbroj puta, ali evo još jedne koju sam nedavno napravio sa tačno onim što sam imao na raspolaganju. To je vrlo fleksibilan recept.
Završite sa nekoliko stiskanja svježeg limuna ili limunovog sokova, vruće sosu, malo sireg sira, prskanje odrezanih paradajza i dollop od pavlake. Bilo koje ili sve navedeno.
Kada ga zagrijavate, ili njegovih delova, možda ćete želeti da dodate još više vodenog ili povrća, kako biste ga olabavili.
Za vegetarijanski obrok, poslužite sa Sesame Honey Quinoa i Salom Carrot sa Avokadom .
Za mesoređane, stvorite punu na gozbu s Citrus Basil Shrimp Kebabs , ili Barbacoa Beef Tacos, i uvijek zabavnim salatom na štapiću.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja (ili biljnog ulja)
- 1 veliki crveni luk (grubo sjeckan)
- 1 kašičica fino mleveni beli luk
- 1 zelena paprika (sjeme i sitnice)
- 1 narandžasto (ili žuto ili crveno) papričica (sjeme i sitnice)
- 1 kašičica osušenog origana
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica u prahu čisti prah ančo čili
- 1 (10 unča) može enchilada sos
- 4 (15,5 ounce) konzervi crni pasulj (isušeni i isprani)
- 1 (14 unca) može srušiti paradajz
- Dash salt
- Isperite svježi mljeveni biber
- Opcionalno: vruća kuvana bela ili braon pirinač, cheddar sir (naribani), krečni klinovi, narezani palačinke, pavlaka, vrući sos
Kako to učiniti
1. Zagrejte veliki lonac sa maslinovim uljem na srednjoj toploti. Dodajte crni luk, beli luk, papričice i suté sve dok povrće nije dobro, oko 5 minuta. Dodajte origano, kumin i čili prah i mešajte dok se sve ne postane veoma mirisno, oko 1 minut više.
2. Dodajte enchilada sos, crni pasulj, zdrobljeni paradajz i sol i biber. Otkucajte, otkriveni, 20 minuta i probajte da vidite koje začine želite dodati.
Možda želite dodati malo vode ili povrće ako je smeša previše debela.
3. Poslužite vrućim kuhanim pirinčem, sa kojim god želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 826 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 216 mg |
| Ugljikohidrati | 146 g |
| Dijetetski vlak | 44 g |
| Protein | 50 g |