Na grčkom: πρόσφορο, recimo: PROHS-foh-roh
Prosforo ("nuđenje") čini članovi grčke pravoslavne vere kao oltarski hleb za proslave Božanske liturgije. Hleb se sastoji od dva lutka pečena zajedno, jedan postavljen na vrh drugog. Svaka lutka je pečatirana pečatom. Dupla hleba predstavlja božansku i ljudsku prirodu Isusa Hrista. Tradicionalne grčke kuće rezervišu pan koji se koristi samo za izradu prosforoa .
Šta ćeš ti trebati
- Za hleb:
- 1 šolje brašna (tamno, raži ili drugo)
- 1 šolja pšeničnog brašna (bijela, cela)
- 4 šolje brašna (beli hleb ili 6 šoljica brašna)
- 1 kašičica soli (more)
- 2 šolje vode (mlaka voda, 105F, 40C)
- 2 zaobljene kašičice kvasca (aktivno suvo)
- Za pečenje:
- Za prašinu: brašno
Kako to učiniti
- Potresite kvasac na 1/2 šolje mlake vode i mešajte kako biste se rastvorili.
- Obrišite brašna zajedno u veliku posudu. (Ako koristite samo 6 šoljica od bijelog brašna, sada prebacite.) Udisajte u solu da biste distribuirali.
- Obeležite krst u brašno (ili napravite bunar u centru brašna) i dodajte mešavinu kvasca i preostalu vodu. Koristite ruke da se miješaju, okrećući se kružnim pokretom kako bi se postepeno bacilo brašno u centar.
- Kada se testo spoji zajedno, ispružite se na prosjenu radnu površinu i gnetite da biste formirali glatko, elastično, čvrsto testo (oko 20 minuta). Dozvolite testu da se odmori oko 10 minuta, a zatim ponovo gnetite duže od 5 minuta.
- Lagano brašno odložite 8-inčni kolač za torte.
- Podijelite testo na dva jednaka dela i formirajte se u dve okrugle hlebove.
- Lagano raščistite jednu krumpirnu i postavite u sred tepiha. Čvrsto držite zaptivku u testu dok taster ne napuni tanjir oko bočnih strana. Obrišite drugu hleb i postavite na vrh prvog.
- Prašinu zaprite brašnom i čvrsto pritisnite da biste dobili najbolji mogući otisak. Ako je potrebno, koristite četku ili malu kašiku da nežno popravite neujednačene ivice u otisku od pečata.
- Koristite drvenim ražnjem da pokrenete male rupe na 12 uglova krsta na zaptivku (4 u sredini i 8 oko ivica).
- Pokrijte čistim ručnikom (napravite znak krsta i postavite mali krst na peškir) i dozvolite da se podiže 20 do 25 minuta.
- Dok se hleb raste, pećnica se zagreje do 355F (180C).
- Pečite na 355F (180C) oko 1 sat i 15 ili 20 minuta. Tokom pečenja, ako vrh počne da postaje suviše taman, poklopite labavo sa delom folije.
- Kada završite, uklonite krušicu iz rerne i pređite na rashladnu rack. Pokrivajte čistim peškir dok se ne ohladi, a zatim odvojite bilo koje brašno koje može ostati na vrhu od pečata.
Prinos: jedan prosforo