Japanski škampi gyoza, poznati i kao potomci ili knedle, ukusni su omotači ispunjeni škampima i povrćem i prženi do savršenstva. Tradicionalno se služi sosnim sosom, ili sosom od soje od citrusovog sosa kao što je sos Ponzu.
Gyoza se često služi kao glavni kurs na porodičnim obrocima, ili "okazu". Takođe je popularna bočna jela ili predjelo u prodavnicama ramenskih noodle, kao i neke izakaya (japanski stil tapas restorani).
Drugi popularni stil gyoza uključuje svinjsko punjenje mlijeka, mješavinu goveđeg mesa i svježeg svinjskog mesa, mlevenu piletinu gyozu ili svu povrtnu gyozu. Ovaj recept za škampi gyoza je lakši u poređenju sa nekim tradicionalnijim mesnim mesom.
Članak Uredio Judy Ung
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 lb. kupus (ili hakusai, kitajski nappa kupus, fino iseceni)
- 2/3 kr. Srednje sirove škampe (oklopljene i razdvojene)
- 1 tbsp. zeleni luk (siječen)
- 2 tsp. svež đumbir (nariban)
- 2 tsp. sake
- 1 tsp. sol
- 1 tsp. susamovo ulje
- 2 tsp. katakuriko (kukuruzni ili krompirni skrob)
- 20 do 24 gyoza omotača
- 1 do 2 tbsp. ulje od kanole (za prženje)
- Ponzu sos (u flaširanom sosu od citrusovog sojinog mesa ili mešajte 1: 1 odnos sojinog sosa na pirinčani sirćet)
- Opcionalni ukras: japanska topla senfa (karashi)
- Opcionalni ukras: Shichimi togarashi (japanski 7-začini čili prah)
Kako to učiniti
- Lagano kuvati nappa od kupusa i odvod. Neka se ohladi. Stisnite listove kupusa da biste uklonili višak vode. Iseckati kupus i staviti u srednju posudu.
- Sjajno iseckati, razbijati škampi i dodati ga u posudu sa kupusom.
- Dodajte seckani zeleni luk i naribani đumbir u posudu i dobro mešajte kupus, škampi i sastojke.
- Uzmite sok, sol i susamovo ulje. Dodajte katakuriko (kukuruz ili krompir škrob) i dobro mešajte. Ako je potrebno, ružite mešavinu rukama.
- Uzmite gioznu omotač i postavite malu žlicu punjenja (oko 1 čajne kašike) u sredini omota.
- Spustite vodu duž ivice omotaći svoj prst u malu vodu.
- Prekrivajte preko pola omotača da biste napravili polukrug, prikupili prednju stranu omota i zapeći vrh.
- Ponovite postupak da biste napravili više gnojnih knedlica dok se ne upotrebi sva punila.
- Ulje od vrućeg canola u velikoj ponudi na visokoj vrućini. Stavite gyozu u tanjir i pržite dok dna gyoza postane smeđa i oštra. Spustite toplotu na nisko.
- Sipajte 1/4 čaše vode u tanjir i poklopac. Gori se na niskoj temperaturi sve dok voda ne nestane.
- Dajte gyozu s umakom sosom sa strane.
- Za potapanje sosu, koristite ili flaširano Ponzu (citrus sojin sos), ili napravite svoj sopstvenim miješanjem 1: 1 odnos sojinog sosa na pirinčan sirće.
- Za garnish, dodajte karashi (japanski topli senf) u citrus sojin sos ako želite.
- Alternativno koristite shichimi togarshi (japanski 7-chili prah za začimbe) da oborite cintrus sojin sos.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1254 |
| Ukupna mast | 56 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 342 mg |
| Natrijum | 5,082 mg |
| Ugljikohidrati | 41 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 143 g |