Original Fusion Food
Filipinci su živahni i druželjubivi ljudi koji vole da se zabavljaju, a hrana je često u središtu mnogih proslava. Filipinska hrana kombinuje istočne i zapadne ideje i snažno je pod utjecajem kineskih, španskih i američkih tradicija.
Original Fusion Food?
Iako odbija bilo kakvu singularnu karakterizaciju, filipinska hrana se ponekad identificira na način na koji spaja azijske i evropske sastojke.
Na primer, u robusnoj i popularnoj svileni svinjski menudu, neki recepti imaju mešanje sosom od paradajza sosnim sosom , dok drugi imaju kombinaciju sira i lista luka sojinim sosom.
Ipak, kao i kod svih drugih jugoistočnih azijskih kuhinja, često nalazimo lokalne sastojke jugoistočne Azije kao što su čili, kokosovi orah, pasta od škampi , limunska traka i riblji sos ili patis koji su prisutni u filipinskom kuhanju.
Kineski trgovci, koji su odlazili na Filipine od 11. veka, nisu doneli s njima ne samo svoje svile i keramike iz Srednjeg Kraljevstva za potrebe trgovine, već i kineske kuvarske tradicije kao što su prženje i pari. Filipinski pancit ima svoje korijene u jelima od kineske kuhinje, lumpija pronalazi svoje poreklo u kineskim prolećnim rolnicama, dok su siaopao i siaomai slični popularnim kineskim dimskim jelima parenih peciva i knedlica.
Kolonizacija
Kasnije, u 16. veku kada su španski kolonizovali Filipine i uvedli katolicizam u mase, izlagali su i filipinsku kuhinju novim ukusima, uključujući maslinovo ulje, papriku, šafran , sir, šunku i izlečene kobasice.
Španska paella ili prženi pirinač, na primer, postala je svečano jelo na Filipinima i lokalno je prilagođena da uključi mnoge bogate morske plodove kao što su škampi, rakovi, lignje i riba, sa kojima su Filipini blagosloveni.
Filipini su 1889. godine postali kolonija Sjedinjenih Država, koja je zabranila široko rasprostranjenu upotrebu engleskog jezika, kao i kuvanje pogodnosti - kuvanje pod pritiskom, zamrzavanje, pripremanje hrane, sendviči, salate, hamburgeri i pržena piletina, koji su svi dolaze da budu deo arsenala filipinskog kuvara.
Island Food
Filipini čine 7.107 ostrva; sa još nekoliko pojavljivanja kada je plima mala. Sa toliko vode svuda, nije čudo što je morski plodovi glavni izvor proteina na filipinskoj ishrani.
Zemlja je podeljena na sedam glavnih regiona i ima širok spektar regionalnih cena. Nije lako postaviti prst na ono što bi moglo predstavljati filipinsko "nacionalno" jelo, ali nekoliko koje bi mogle da podnesu zahtev za tu razliku uključuju Adobo, koji je pileći i svinjetina zamrznut u sirćetu i sosnoj sosu, belim lukom, biberom i lovorom, Bistek ili goveđi i luk prstenovi u soja sosu i lumpija ili prolećne rolne.
Jedna od karakteristika koja je jedinstvena za filipinsko veče je salsawan, potapajući sosevi koji se služe sa svakim obrokom i koji mogu pretvoriti jednostavno pripremljene pečene ili obroke u rafove ukusa koje prate vlastite ukuse.
Zajedničke začine kao što su sos od ribe, sos od tamne soje, izvorni sirćet i kremasta pasta za pavlake su pomešani sa biljkama uključujući đumbir, beli luk, čilija paprika, biber, luk, paradajz, cilantro i kalamansi kreč.
Kao iu ostalim zemljama jugoistočne Azije, tipični filipinski obrok često sastoji od bijelog riža koji se jede sa raznim jelima, a sve to je bolje kada se konzumira zajedno sa porodicom i prijateljima.