Granola je savremeno ime za narezanu cijelu žitaricu, orah i voćne žitarice koje su potiču iz Švajcarske u 19. vijeku. Ta žita se zvao "muesli" što znači "mešavina".
Lako je napraviti vlastitu seriju granule bez glutena sa pet kilograma korišćenjem "sertifikovanih" sjaja bez glutena. Tradicionalno, zob se često gaji na poljima gde su pšenice, raži ili ječam mogle da se uzgajaju, a ovas se obrađuje i pakuje u postrojenja gde se takav proces obrađuje sa glutenom. Sve dok koristite "Certified" ovsene bez glutena u vašoj granoli, možete uživati u ovoj lagano slatkoj, proteinskoj i mineralnoj žitarici.
Ova velika serija granola bez glutena je ukusna služi kao žitarica za doručak sa mlekom ili vašom omiljenom zamjenom mleka bez mleka , dodaje prekrasnu teksturu i ukus posuti jogurtom i čini udobno putovanje, planinarenje, vožnju biciklom ili kampiranje. Obavezno skladištite svoju granolu u nepredušnom kontejneru u frižideru ili zamrzivaču kako biste izbegli rancidnost u ovoj zdrave žitarice bogate masnim kiselinama.
Šta ćeš ti trebati
- 8 šolje
- bezgluten valjani zob
- 3 čaše semena suncokreta
- 2 šolje laneno seme (ne brašno od lana)
- 1 čaša sirove sezamove (bez opeke)
- 1 čaša sirovi nesalići bademi (seckani)
- 1 čaša sirovi nesalići orasi (seckani)
- 1 šolje sirove nesaljene pecane (seckano)
- 1/2 šolje nesaljenog putera (ili
- ghee , pojasnio maslac)
- 1/2 ulje kvalitetnog ulja (
- susamovo ulje ili lagano maslinovo ulje)
- 3/4 čaše meda
- 1/4 čaša 100% javorni sirup
- 1/2 čaša smeđi šećer od trske
- 1 kašika muljaste cimeta
- 1 1/2 kašičice so
- 1 žlica ekstrakt vanile
- Opcionalno: 1 čašasto neosladano voće (grožđe, kajsije, itd., Ako dodavanje suvog ploda smanjuje količinu semena suncokreta od 3 šolje do 2 šolje)
Kako to učiniti
- Rerna za pećnicu do 325 F / 163 C
- Linija dva velika peciva sa pergamentnim papirom.
- Miješati sokove bez sjaja bez glutena, sjemena suncokreta, sjemena lana, sjemena susama, badema, oraha i pecana u velikoj (najmanje 6-kvart) posudi za mešanje. Obrišite se da temeljno kombinujete.
- Stavite maslac, ulje, med, sirup od javora, šećer šećerne trske, cimet i sol u teškoj posudi. Dovesti do vrela preko srednje visoke vrućine. Uklonite od toplote. Višak u ekstraktu vanile.
- Pažljivo sipajte polu mešavine vrućeg sirupa preko mešavine ovsa u posudu. Obrišite da premazate suhe sastojke. Sipajte preostali sirup preko mešavine ovsa i ponovo mešajte, sve dok se svi suhi sastojci ne temeljno premazuju.
- Polu mešavine nalijte na svakom papiru za pergament i obložite listove za pečenje i koristite veliku žlicu ili lopaticu kako biste ravnomerno proširili smešu na pločama za pečenje. Postavite ploče za pečenje u zagrejanu rernu.
- Peci 10 minuta. Skinite ploče za pečenje iz rerne i mešajte sastojke. Ovo obezbeđuje čak i pečenje. Vratite ploče za pečenje u pećnicu i pecite još 10 do 15 minuta, ili samo dok mešavina ne počne da postaje zlatno braon. Pazljivo pazi vreme pečenja kako biste izbegli spaljivanje.
- Skinite ploče za pečenje iz rerne. Za granulu bez glutena, dodajte sastojke jednom i ostavite da se potpuno ohladi. Za granulu sa tekstuliranom žitaricom, granu iscrpljujte češće dok se hladi. Kada se hladi, stavite granolu u nepropusne kontejnere i čuvajte u frižideru.
Podsetnik: izbegavajte ukrštanje glutena u kuhinji. Uvek proverite da li su vaše radne površine, posuđe, posuđe i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.
Granola / Muesli Opis Izvor: Companion novog ljubimca hrane , 4. izdanje, Sharon Tyler Herbst i Ron Herbst, Barronov vodič za kuvanje, str. 305, 446