Turska supa Ezogelin sa crvenom sočivom, Bulgur i pirinač

Supa 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') je čvrsta i ukusna turska supa od crvene leće, pirinač, bulgur, paste paprike i turskih začina . Dolazi iz jugoistočnog regiona Turske, a to je odličan primer turske regionalne kuhinje .

'Ezogelin' supa je slična turskoj supstanciji od crvene lešine , ali nije napeta da bi se napravila glatka, kremasta tekstura. Pirinač i bulgur ostaju celi ili kuvati u supi, dajući joj jedinstvenu teksturu.

Šta ćeš ti trebati

• 1 luk (vrlo fino iseckan)
• 1 ½ čaše crvene leće
• ½ šolje velike žitarice, kao što je Baldo
• ¼ šolje grubog bulgura
• 1 hrpa tbsp. brašno
• 4 tbsp. maslac ili margarin
• 2 tbsp. paste slane paprike ili paradajz paste
• 8 šolja govedine ili buleona
• 2 tsp. sol
• 1 tsp. vruće crvene paprike, više ili manje po ukusu
• 1 tsp. sušena meta, više ili manje po ukusu

Kako to učiniti

1. Melt 3 tbsp. maslaca ili margarina u velikom, pokrivenom prsluku. Dodajte luk i pržite do providnog i vrlo nežnog. Zatim dodajte brašno i mešajte do šampanjca, ali budite pažljivi da ne ostavite braon braon ili ne gori.
2. Pomešajte papriku ili paradajzu sa dve kašike vode, a zatim dodajte brašnom i mešajte dok se dobro ne kombinuje. Zatim, polako dodajte goveđino jule dok stalno mešate. Nastavite mešanje smeše na visokoj temperaturi sve dok ne dođe do vrućine.

1. Pijte crvenu leću, pirinač i bulgur zajedno u finoj žičnoj žici sve dok voda ne prođe. Dodajte ih u mešalicu za kuhanje. Dodajte so, a zatim smanjite toplotu i pokrijte posudu. Ako koristite bujon, možda ćete morati smanjiti dodanu so. Neka juha polako simomerira dok pirinač i bulgur nisu jako mekani i leća se pala, oko 20 minuta.
2. Preostalih 1 tbsp. maslaca u maloj ponuđaču ili posudi. Dodajte ljuspice i mente od ljute paprike i mešajte preko vrućine na minut ili dva. Obrišite maslac i začini u supu i pustite da utopi nekoliko minuta. Ako je supa izgleda previše debela, dodajte malo više vode ili juhe. Podesite sol i začine po svom ukusu.
3. Poslužite listić limuna za stiskanje zajedno sa svaku posudu supe kao ukras. Takođe možete staviti male činije crvenih paprika i mente na sto kako biste ih prskali na vrhu.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	304
Ukupna mast	11 g
Zasićenih masti	6 g
Nezasićena mast	4 g
Holesterol	20 mg
Natrijum	1.972 mg
Ugljikohidrati	41 g
Dijetetski vlak	4 g
Protein	11 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)