Povrće i ječam obogaćuju ovo srce napravljeno od oxtails (goveđi repa) i natopljenog govedinom. Ovaj postupak u dva koraka počinje u hrskavici i završava se na peći kako bi se izvukli svi ukusni ukusi goveđe kože. Slobodno koristite svoje omiljeno povrće i dajte supu liberalnu dozu sveže mljevenog crnog bibera za mali udarac. Ovo je komforna hrana u svom najboljem i najkvalitetnija supa od goveđeg povrća koju ste ikada imali. Ako ne možete pronaći oxtails, možete zameniti kratka rebra, ali arome neće biti bogate.
Šta ćeš ti trebati
- Za Oxtails:
- 4 kilograma govedine
- oxtails
- Isperi kosher sol
- Isperite svježi mljeveni biber
- 2 kašike ekstra deviških
- maslinovo ulje
- 1 (28 unci) može se smanjiti
- paradajz sokom
- 1 kašičica osuši
- origano (zdrobljeno)
- 1 velika lijev lista (slomljena na pola)
- Za supu:
- 1 četvrtina (4 šoljice) goveđeg skladišta
- 1 čaša vode
- 1/2 šolje
- ječam
- 4 šargarepe (pelene i rezane debele)
- 2 velika celera celera (narezana debela)
- 1 velika
- slatki luk (prepolovljen i narezan)
- 1 velika crvena
- krompir (oljušten i rezan na 1-inčne kocke)
- 1 čaša smrznutog boranija (ili 1/2 šolje smrznutog slatkog graška)
- 1/2 čaša zamrznutog kukuruza
- Dash salt (velikodušna)
- Crno sveže crno
- biber (velikodušan)
Kako to učiniti
Potresite oštre sa velikom količinom soli i bibera. Zagrejati veliku, tešku tavanicu na srednjoj visokoj vrućini. Kada se zagreje, dlijeti dno sa maslinovim uljem. Brzo obojite oštre sa svih strana. Morate to učiniti u 2 serije.
Stavite oxtails u jedan sloj u velikoj ovalnoj hrčici. Sipajte paradajz na vrh i potresite origanom. Ubacite lovor u listić, tako da su pokriveni. Kuvanje na niskoj temperaturi od 8 do 10 sati ili na visokom 5 do 6 sati sve dok meso ne padne iz kostiju.
Pustite da se ohladi sve dok ih ne možete rukovati, a zatim uklonite meso iz kostiju, odbacujući bilo kakvu višak masti. Stavite meso u kontejner, čvrsto pokrijte i frižider. Zalijevati tečnost u poseban kontejner, pokriti čvrsto i hladiti najmanje 6 sati ili preko noći. (To možete učiniti do 2 dana unapred.)
Kada ste spremni da napravite supu, uklonite i odbacite sloj masti koji je podignut do vrha kontejnera sa tečnostima. (Tečna baza će biti želatinasta i čvrsta). Stavite u veliku zalihu, zajedno sa goveđom i vodom. Polako dodajte u vrelinu, a zatim dodajte ječam. Neka se ječam kuva 10 minuta, uzgajajući povremeno.
Dodajte šargarepu, celer, slatki luk i krompir na zalihu. Simmeri dok ne upadne, a zatim dodajte boranije, grašak i kukuruz. Vratite se u simetriju i kuvajte dodatnih 5 minuta dok se zamrznuto povrće ne zagreje. Dodajte velikodušnu količinu sveže mljevenog crnog bibera i soje po ukusu prije služenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 706 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 13 g |
| Holesterol | 203 mg |
| Natrijum | 527 mg |
| Ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 74 g |