Kako dobiti odlične rezultate iz konoplje iz konvencionalnih recipijuma peći
Kuhanje ili sporo štednjak je bio dobar kućnim kuharima od 1970-ih, kada je Rival Manufacturing prodao na veliko. Ideja, naravno, nije bila nova: kuvanje goveđeg mlađeg vrela tokom nekoliko sati (ili preko noći) je bilo oko antike. Ali krčkot (naziv marke: Crock Pot) dozvolio je ovakvim obrokama da kuvaju u potpunoj sigurnosti , bez upotrebe peći ili otvorenog plamena.
Pošto je mnogo sati čuvao svoj ukusni sadržaj, krhotina je sjajna vremena ; koncept nezamislivog kuvanja sve više i više privlači sve veće stilove života.
Ali to je vrlo različita vrsta kuvanja od suve toplote pećnice. Evo kako da odnesete svoje omiljene konvencionalne recepte rerne i prevedete ih u spor kuhar .
Opšte smernice
• Krcka štedi tečnost od hrane za kuvanje, koristeći je za dalje zagrijavanje sadržaja. Idealna je za recepte koji su kuvani u sosovima. Razmislite o tome da li će vaše posudje učiniti zadovoljavajuće iskustvo u sporovima. Chili? Apsolutno. Lasagna? Ne toliko.
• Smanjite količinu tečnosti koja se koristi u većini receptura za pećnicu kada koristite LOW podešavanje, jer posuda zadržava vlažnost koja obično isparava prilikom kuvanja u pećnici. Dodajte tečnosti u sosove oko sat vremena pre nego što završite. Obično ćete završiti više tečnosti na kraju vremena kuvanja, ne manje. Opšte pravilo je smanjenje tečnosti za pola, osim ako se pirinač ili testenina ne nalaze u posudi.
• Možda će se trebati prilagoditi začini. Cela biljka i začini su ukusniji u kuhanju kuvanja, dok začini mogu izgubiti neki ukus.
Dodati začine za tijesto tokom posljednjeg sata kuvanja. Cela biljka i začini će verovatno biti potrebno smanjiti za pola.
• Crockpots se mogu razlikovati, ali generalno, LOW podešavanje je oko 200 stepeni Fahrenheita, a HIGH postavka je oko 300 stepeni. Jedan sat na HIGH je približno jednak 2 do 2 1/2 sata na LOW-u.
Većina ukusnih receptura preporučuje kuvanje 8-10 sati na LOW-u. Neki recepti preporučuju podešavanje HIGH na osnovu prirode i teksture hrane. Morat ćete suditi svoj recept u skladu s tim. Na primjer, goveđim rezovima će se bolje pripremiti na LOW-u 8-10 sati da bi se dobili nežni teksture, dok se piletina može kuhati na HIGH 2 1/2 do 3 sata.
Sastojci za izbegavanje
• Pirinač, rezanci, makaroni, plodovi mora, mleko i kinesko povrće ne drže dobro kada se kuvaju 8-10 sati. Dodajte ih u sosove ili tečnosti oko 2 sata pre služenja kada koristite LOW podešavanje (ili 1 sat prije ako je podešeno na HIGH). Ako želite da koristite mleko u receptu od 8-10 časova, koristite ispareno mleko.
• Kuvanje zamrznutih namirnica na niskim temperaturama može pružiti idealan medijum za štetne bakterije. Ako koristite smrznute sastojke "make-ahead" u svojoj hrskavici, prvo ih odmrznite.
Spremna za Crockpot
• Za najbolje rezultate izaberite dobro mramorano meso i meso peradi od tamnog mesa. Pileće grudi i pusto meso će se isušiti.
• Smeće mesa pre kuvanja je lični izbor. Nije neophodno, ali će smanjiti sadržaj masti nekog mesa. Smeđe meso takođe koristi teksturno i vizuelno.
• Povrtanje povrća (poput luka i sl.) Nije neophodno, (osim za patlidžan koji bi trebalo da se premazuje ili izbacuje prije zbog jakog ukusa).
Samo ih dodajte u pot sa svim ostalim. Možda ćete želeti da smanjite količinu jačeg povrća, jer će propuštati hranu u krčkoti sa punom ukusom.
• Mršavite sloj: čvrsto korenasto povrće na dnu posude, meso na vrhu.
Supe i pasulj
• Suh pasulj može se kuvati preko noći na LOW-u kao alternativa za namakanje. Pokrijte vodom i dodajte 1 kašičicu sode bikarbona. Iscijedite i kombinujte sa drugim sastojcima. Uverite se da su pasulj omekšane pre dodavanja bilo kakve šećerne ili paradajzne smeše.
• Za najbolje rezultate koristite parboiled parboiled / converted pirinčane riže u receptima i koristite standardne količine tečnosti umesto smanjenja tečnosti. Za mješovite recepte koji zahtijevaju testenine , najbolje je kuhati testenine odvojeno al dente tekstu i dodati neposredno prije služenja.
• Za supe dodajte vodu samo za pokrivanje sastojaka.
Ako je poželjna tanja supa, na kraju vremena kuvanja može se dodati još tečnosti.
Pećnica do vremena za kuhanje Crockpot-a
Sledeće karte pretpostavljaju normalnu temperaturu pečenja peći od 350 do 375 F.
| Vreme pećnice | Crockpot Time |
| 15 do 30 minuta | 1-1 / 2 do 2-1 / 2 sata na HIGH ili 4 do 6 sati na LOW-u |
| 35 do 45 minuta | 2 do 3 sata na HIGH ili 6 do 8 sati na LOW-u |
| 50 minuta | 4 do 5 sati na HIGH ili 8 do 18 sati na LOW-u |
Napomena: Većinu nečistoće mesa i povrća će zahtevati najmanje 8 sati na LOW-u.
Vreme kuhanja za određene namirnice
| Pečenje pečenja | 8-12 sati na LOW ili 4 do 5 sati na HIGH |
| Stew | 10 do 12 sati na LOW ili 4 do 5 sati na HIGH |
| Ribs | 6 do 8 sati na LOW-u |
| Punjene paprike | 6 do 8 sati na LOW-u ili 3 do 4 sata na HIGH |
| Brisket | 10 do 12 sati na LOW-u |
| Swiss Steak | 8 do 10 sati na LOW-u |
| Corned govedina i kupus | 6 do 10 sati na LOW-u ili 4 do 5 sati na HIGH |
| Casserole | 4 do 9 sati na LOW ili 2 do 4 sata na HIGH (mešanje povremeno) |
| Pirinač | 5 do 9 sati na LOW ili 2 do 3 sata na HIGH |
| Meat Loaf | 8 do 9 sati na LOW-u |
| Suvi pasulj | 1 do 2 sata na HIGH plus 8 do 9 sati na LOW-u |
| Supa | 6 do 12 sati na LOW ili 2-6 sati na HIGH |
7 do 10 sati na LOW ili 3 do 4 sata na HIGH | |
| Povrće | 2 do 4 sata na LOW-u sa dodatkom tečnosti |
| Pečeni krompir | 8 do 10 sati na LOW-u |
| Artičoke | 6 do 8 sati na LOW-u ili 2-1 / 2 do 4 sata na visokoj (sa vodom) |
Napomena: Ne zaboravite da proverite uputstvo za upotrebu za vašu kopču za puna uputstva o upotrebi. Gornje vrijeme kuvanja su samo MUŠKE opšte smernice.