Maakouda batata su marokanski krompir ili kolačići. Oni su popularna ulična hrana u Maroku, gde se mogu jediti obično ili koristiti kao sendvič punjač u klinovima marokanskog kobza . Takođe se mogu služiti kao predjela ili kao bočna strana.
Ova verzija je dobro začinjena sa sutiranim lukom, belim lukom, cilantrom i kumom. Kukuruz je neobavezan - koristite ga ako želite dodati boju kreposti krompira.
Iako je maakuda tradicionalno pripremljen sa pirinčanim krompirom, više volim teksturu i izgled rafinisanog krompira kako je opisano u ovom receptu. Ovim metodom potrebno je vreme za hlađenje kuvanog krompira, pa ako se žurite, možda ćete više voleti da napravite tradicionalnu varijaciju krompira sa maakouda .
Donosi oko 15 3 "krompira ili jedan veliki 12" maakouda .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram ili 2 kilograma krompira (oko 5 srednjih)
- 1 mali luk, fino sjeckan
- 1 do 2 kašike maslaca
- 3 ili 4 karanfilića česna, pritisnuti
- 1 1/2 kašike kima
- 2 kašičice so
- 1/2 čajne žličke bibera ili više po ukusu
- 1 kašičica turmeric (opciono)
- 1/4 čaša naseckanog cilantra
- 2 jaja, pretučena
- maslinovo ulje, za prženje
Kako to učiniti
Ispred vremena
- Odaberite krompira veličine od jedne veličine. Odstranite krompir i stavite u posudu. Pokrivajte slanom vodom i kuvajte sve dok se oštar nož ne ubaci na pola puta kroz krompir.
- Iscijedite krompiri i potopite ih u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje. Ponovo ispraznite i ostavite da se malo ohladi. Hladite krompir, pokriven, u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
Napravite kolač od krompira
- Isperite maslac u malom tašnu. Dodajte crni luk i lagano ih ostavite na srednjoj niskoj vrućini oko 5 do 10 minuta, ili do prozirne. Dodajte beli luk i saute samo minut, uz mešanje stalno. Uklonite sa vrućine.
- Rešite rashladni krompir u posudu za mešanje. Nežno bacajte u začini, luk, beli luk i cilantro. Obrišite dovoljno jaja da biste vezali krompir, ali ne toliko da postoji višak jajeta u dnu čaše.
- Formirajte mešavinu krompira u kolače prečnika 3 ", a mokre ruke će učiniti mešavinu lakšom za rukovanje.
- Dovoljno toplitno maslinovo ulje da velikodušno pokrije dno tepiha ili grickalice. Dodajte kolač od krompira i lagano kuvate na srednjoj vrućini, oko 5 do 10 minuta po strani, sve do dubokog zlatnog braon.
- Kao alternativu, pritisnite sve mešavine krompira u vruće ulje u velikoj ponuđaču i kuvajte kao jedan veliki maakouda . Da okrenete, pažljivo otpustite maakoudu sa lopaticom. Postavite veliku pločicu iznad tiganja i okrenite i ploču i pećnicu naopako. Dodajte malo više ulja u posudu za frižider i pazljivo povucite krompir tortu nazad u posudu da biste pripremili donju polovinu.
- Pružite maakouda toplo.