Ovaj jednostavan recept kraljevskog zaleđivanja stvara belo, tvrdo zaleđivanje koje je savršeno za ukrašavanje slatkiša, kolačića, kolača i kuća s ingverjem.
Napomena: ovo nije zaleđivanje koje treba koristiti za mraze ! Royal sečenje se suše u vrlo oštru konzistenciju. Divno je kao ljepilo za kućne ljubimce, kao naduvavanje šećerne kolačiće ili za dekorativne ukrase za kolače i slatkiše.
Nemojte propustiti vodič za fotografije koji pokazuje kako napraviti kraljevsko zaleđivanje i pogledajte linkove ispod za recepte koji koriste kraljevski ledolom!
Šta ćeš ti trebati
- 3 belančevina, na sobnoj temperaturi
- 4 šoljice šećera u prahu
- 1/2 tsp krem tartare
- bojenje hrane (opciono)
Kako to učiniti
- Uverite se da su belančevine na sobnoj temperaturi pre početka. Ako ste zabrinuti zbog unošenja sirovih jaja, obavezno kupite pasterizovana jaja da biste smanjili rizik.
- U čistoj, suvoj posudi miksera za postavljanje postavite jaje, beli šećer u prahu i krem kostiju. Koristeći pričvršćivanje za brijanje, sve zajedno udara na malu brzinu dok se ne kombinuje. Možete koristiti ručni mikser ako želite, ali će verovatno potrajati duže vrijeme da se zaleđe postigne prava konzistencija.
- Zaustavite mikser i ožmite bočne strane posude. Ponovo pokrenite mikser i prebijte smešu na srednjoj brzini sve do veoma debelih, sjajnih, čvrstih i bijelih. Ovo bi trebalo trajati oko 7-10 minuta.
- Provjerite teksturu kako biste osigurali da je pogodna za vaše potrebe. Ako vam je potreban jači ledolje, dodajte još malo šećera u ovom trenutku.
- Ako želite da bojite vaše hladnoće samo jedne boje, možete dodati nekoliko kapi hrane bojama u posudu i miješati ga nekoliko sekundi dok se bojanje ne ravnomjerno rasporedi. Ako želite da napravite nekoliko različitih boja, podelite zaleđivanje u nekoliko različitih posuda i mešajte u boji hrane ručno.
- Royal sečenje se suši na veoma tešku konzistenciju, a počinje da se postavlja čim se napravi. Da biste sprečili da se zaleđivanje teže pre nego što ga upotrebite, temeljito uvlažite papirni ručnik i stavite ga preko vrha zaleđivanja u posudu. Vrlo je važno da se čuvanje prevrne! Isto tako, ako koristite pecivo za pecivo i kontejnere sa zaleđivanjem, čvrsto uvrtajte zadnji deo torbe i zavijte mokar papirni peškir oko vrha kada se ne koristi, tako da se zaleđe neće sušiti u vrhu.
- U zavisnosti od temperature, vlažnosti i količine zaleđenog zaleđivanja, kraljevsko zaleđivanje treba da se stvrdne u roku od 15 do 60 minuta primene. Nemojte rashladiti proizvode sa očvrsnutim kraljevskim zaleđivanjem, jer se ledolje može postati mekan i lepljiv.
Recepti koji koriste Royal Icing:
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 96 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 9 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |