(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Ovaj jednostavan recept kraljevskog zaleđivanja stvara belo, tvrdo zaleđivanje koje se može koristiti za ukrašavanje slatkiša, kolačića, kolača, domaćih kuća. Royal sečenje se suše u veoma čvrstu konzistenciju i nema privlačnu teksturu, pa bi trebalo da bude rezervisano za male dekorativne dodire ili proizvode za koje se ne bi trebalo jediti. Za verziju koja se lako može štampati, pogledajte ovaj Royal Icing recept .
Počnite tako što ćete razdvojiti tri jajeta. Najlakše je razdvajanje hladnih jaja, ali imajte na umu da bi belančevine trebale biti na sobnoj temperaturi za ovaj recept. Uverite se da nema tragova rumenjaka u beloj boji. (Možete odbaciti žumance ili ih sačuvati za drugu upotrebu). Dok se belančevine zagrijavaju na sobnoj temperaturi, pripremite posudu za mikser koju ćete koristiti tako što ćete ga praniti i sušiti - belančevine najbolje izvode kada nema tragova ulja ili drugih ostataka na posudi za miješanje.
02 od 04
Kombinirajte sastojke
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. U čistu, suvu posudu mešača postolja, postavite jaje, 4 šoljice šećera u prahu i ½ čajna kašika tartara. Postavite mikser na dodir za vibraciju i premestite sve sastojke zajedno na maloj brzini dok ne kombinujete.
Zaustavite mikser i ožmite bočne strane čaše kako biste dobili neinkorporirani šećer u prahu. Mešalica za ruke može se koristiti za ovaj recept, ali će verovatno potrajati mnogo duže da bi se zaleđivao u pravu konzistenciju.
03 od 04
Obrišite sisanje dok ne oštri
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Nakon čišćenja bočnih strana činija, ponovo pokrenite mikser i premazajte srednju brzinu dok ne budete veoma gusti, sjajni, čvrsti i beli. Ovo bi trebalo da traje oko 7-10 minuta, možda mnogo duže sa ručnim mikserom.
Provjerite teksturu kako biste osigurali da je pogodna za vaše potrebe. Ako vam je potreban jači ledolje, dodajte još malo šećera u ovom trenutku.
04 od 04
Završite sisanje
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc.
Ako želite da bojite vaše hladnoće samo jedne boje, možete dodati nekoliko kapi hrane bojama u posudu i miješati ga nekoliko sekundi dok se bojanje ne ravnomjerno rasporedi. Međutim, ako želite da napravite nekoliko različitih boja, podelite zaleđivanje u nekoliko različitih posuda i mešajte u boji hrane ručno.
Royal sečenje se suši na veoma tešku konzistenciju, a počinje da se postavlja čim se napravi. Da biste sprečili da se zaleđivanje teže pre nego što ga upotrebite, temeljito uvlažite papirni ručnik i stavite ga preko vrha zaleđivanja u posudu. Vrlo je važno da se čuvanje prevrne! Isto tako, ako koristite pecivo za pecivo i kontejnere sa zaleđivanjem, čvrsto uvrtajte zadnji deo torbe i zavijte mokar papirni peškir oko vrha kada se ne koristi, tako da se zaleđe neće sušiti u vrhu.
U zavisnosti od temperature, vlažnosti i količine zaleđenog zaleđivanja, kraljevsko zaleđivanje treba da se stvrdne u roku od 15-60 minuta od primene. Nemojte rashladiti proizvode sa očvrsnutim kraljevskim zaleđivanjem, jer se ledolje može postati mekan i lepljiv.