Tourtiere je u svemu osim imena, pasta. Ovo ispunjeno zadovoljstvo francuskim pecivom može biti ispunjeno beskonačnim raznovrsnim punjenjem, a ovdje se susreće govedina. Ali govedina nije jedini sastojak, ovde je oženjen sa dugačkom listom povrća, začina, začina i naravno mesa.
Ovaj goveđi turnirski recept je savršena, sve-goveda verzija tradicionalne francuske kebekove božićne pite.
U klasičnom stilu, velikodušno prskanje crvenog vina i blage nagoveštaja karanfila, muškatnog oraščića i cimeta zagrijte meso i krompir pecivo. Njegova okusna aroma, blago podsjeća na pecivo Burgundy, čini ga idealno za služenje kao obična večera na hladnom večeru.
Šta ćeš ti trebati
- 1 recept
- pate brisee ili prodavano kupljeno pecivo za dvostruku koru
- 1 kilogram mlevene govedine
- 3/4 čaša luka (sječano)
- 1 čokoladni karanfil (zdrobljen i fino iseckan)
- 1/3 šargarepe šargarepa
- 1/4 čaše celera (fino iseckana)
- Krompir od 3/4 čaša
- 2/3 čaše govedine
- Crveno vino 1/4 čaša
- 1 kašičica peršuna
- 3/4 kašike soli
- 1/4 kašike crne paprike
- 1/4 kašike ruzmarina
- 1/4 kašičice dušice
- 1/16 čajna žličica
- 1/16 kašičice cimeta
- 1/16 kašike muškatnog oraščića
- Krompir od 3/4 čaša (začinjen soljem i biberom)
- 1 kašičica mrlje od žlice
Kako to učiniti
Kako napraviti govedinu turitiere:
Zagrejati pećnicu do 400F. Pocipajte testo sa testeninom u dva kruga jednake veličine da biste uklopili 9-inčni pita. Postavite dno kantice sa jednim krugom i ostavite po strani pripremljenu pita i preostalo pecivo za kasnije.
Koristeći veliki tanjir, grejanje ulja na srednju visoku toplotu i zagrijavanje goveđera, luka, luka, lignje, korenja, celera i krompira dok se povrće ne rade i meso se kuva.
Ispraznite bilo koji višak masti iz posude. Dodajte govedinu, crveno vino, začine i začine na meso i povrće; isprati mešavinu preko niske srednje topline, oko 15 do 20 minuta.
Skinite tanjir sa vrućine i mešajte pire krompira i suve krušne mrvice u smešu. Dozvolite punjenje mesa da sede 3 minuta. Spoon punjenje u pripremljenu pita pan i vrh sa preostalim testo testo. Zatvorite testo, zakucite ivice, isečite otvore na vrhu i pecite pitu 12 minuta. Smanjite toplotu pećnice na 350F i nastavite pečenje pite za 25 do 30 minuta, sve dok je pecivo zlatno braon.
Druga alternativa je Venison Tourtiere.
Ovaj recept za pitu od mesa čini 6 do 8 porcija.