Legenda kaže da je Cezar salata nastala u Cezarskom restoranu u Tihuani 1924. godine. Zbog bilo kog razloga, ova priča je predmet kontroverze i nisam sasvim siguran zašto. Moralo je da porekne negde, a restoran pod nazivom Cezar izgleda kao verovatno mesto kao i bilo koje drugo.
Cezar salata je prvobitno napravljena sa jagodičastim jajima . Ali to radi na ovaj način je samo zaduživanje. Jedno je to dodatni korak. Ali, takođe, ako prekomerujete jaje, imat ćete probleme emulgiranje oblačenja. Lakše je koristiti sirove žumance, a pošto je tako većina Cezarskih salata ovih dana, ispostavilo se kao ono na čemu ste verovatno navikli.
(Uz svaku upotrebu, koristite pasterizovano jaje ako vas brine o sirovim jajima.)
Pravi ključ sa salatom Cezar je da napravite oblačenje odmah pre nego što ga poslužite. Ako pustite da oblačenje sedne, može se odvojiti. Takođe, ništa neće potonuti Cezarsku salatu kao limun, olupljena zelena salata. Za savete o držanju zelene salate oštre i sveže, pogledajte Kako hraniti salatu .
Šta ćeš ti trebati
- 1 glavna zelena salata Romaine
- ½ šolje maslinovog ulja, plus ¼ šolje
- 1 mala
- bagueta ili mala hrana krutog hleba
- 1 čokoladni karanfilić
- 1/3 šolje naribanog parmezanskog sira
- Sok od 1 velikog limuna
- 1 uun fileti od sardona
- 2 žumanca
- Kosher sol, po ukusu
- Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
- Sos u Worcesterširu, po ukusu
Kako to učiniti
- Odvojite lišće zelene salate, isperite ih i temeljito isušite, zatim ih presečite u komade dimnih utrka i frižite ih u kolutu (ili korpi salatnog spinerja), prekrivenog mokrim papirom.
- Isperite kruške iz hleba i isecite ga na ½-inčne kocke. Želite oko 2 šoljice kruha.
- Zagrejati sapun na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte ¼ šolje maslinovog ulja i vrućine još jedan minut. Dodajte kruške kruha i suté do hrustljavog i zlatnog. Skinite hljeb i isperite na papirnim peškirima.
- U staklenu posudu sipajte luk i sardele zajedno sa viljuškom, tako da formiraju pastu. Kombinujte žumance sa jajima sa lignjem i dodajte limunov sok. Pobijte dok glatke.
- U preostalom maslinovom ulju lagano zaspri dok se neprekidno blesava. Odlučite da oblijete sa košer soli , crnim biberom i sosom Worcestershire. Dodajte pola naribanog sira.
- Prenesite ohlađenu salatu u veliku posudu. Sipajte preliv preko listova i bacite se dok ne premazite. Dodajte krutone i bacite ponovo. Poslužiti salatu i odmah ga poslužiti, tako da se krutoni ne zagrče. Vrh sa preostalim sirom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 298 |
| Ukupna mast | 22 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrijum | 230 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 9 g |