Ovo je recept recepta za šetalištima u južnom stilu ili chitlins kao što se obično pominju.
Chitlins (svinjska creva), zajedno sa svinjskim stomakom, su među mnogim porodicama iz Južne Amerike tokom cele godine, ali posebno za praznike i često se kategorišu kao hrana za dušu .
Ova delikatesnost može se jediti kuvano i servirati jednostavno preko pirinča, kuvana, pšenica i pržena kao u ovom receptu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma chitterlings
- Za ključanje:
- 2 velika luka (seckana)
- 2 lista lova
- 2 kašičice so
- 1/4 kašike crne paprike
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- Opcionalno: po potrebi druge začine
- Za bakanje i prženje:
- 1 veliko jaje (lagano prebijeno)
- 1 žlica vode
- 1 čaša za krekiranje (fino)
- 3 šolje ulje u kanolama (ili količina potrebna za duboko prženje)
Kako to učiniti
Očistite Chitterlings
- Potapajte chitterlings u hladnoj vodi na jednoj strani lavaboa i koristite drugu stranu za ispiranje. Ispitajte svaku od njih temeljito, uklanjajući sve strane materije rukom pod tekućom vodom.
- Ponovo izbrišite čiterlave pod tekućom vodom, uklanjajući bilo koju masnoću i mrlje koje vidite.
- Kada jednom očistite šmirglanje, stavite ga u čistu posudu ili drugu posudu. Ponavljam.
- Nakon što se čiterci očiste, moraju se isprati u nekoliko promena hladne vode. Napunite jednu stranu lavaboa sa dovoljno vode da biste pokrivali čiterlane. Zatim isperite u tekućoj vodi na drugoj strani rashladnog para, ponavljajući dva ili tri puta dok voda ne postane bistra ili skoro prazna.
- Nakon što ih očistite, uverite se da dezinfikujete bilo koju površinu, uključujući i vaše ruke, koja su došla u kontakt sa čiterarima.
Napijte Chitterlings
- Postavite očišćene švercere u veliki lonac sa 4 do 5 šolja vode ili dovoljno da ih pokrijete za najmanje 2 inča.
- Dodajte luk, list lova, so, biber, beli luk i opcione začine kako želite.
- Donesite do vrele, smanjite toplotu i razbistite 2 sata ili dok čertlanje ne bude blagovremeno, dodajući više vode ako je potrebno.
- Koristite kačketu kašiku, izvadite ih iz vode i iscedite u cirkulju sve dok se ne ohladi.
Hleb i Fry Chitterlings
- U malu posudu pobijedite jaje sa 1 žlica vode i ostavite na stranu.
- Obrišite mrvice krekera na grubi vosak papir i ostavite ih u stranu.
- Grejte ulje u frižideru ili holandskoj peći na 370 F.
- Dok se ulje zagreje, iseckane chitterlings seče na komade oko veličine ostriga. Svakog komada umešati u mešavinu jaja, ostavljajući višak kapljice, a zatim u rolne.
- Sipajte ulje do zlatne boje. Iscedite na papirnim peškirima i služite dok je vruće sa sirćetom, toplim sosom, pirinčem, zelenim koladama i kukuruzom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1613 |
| Ukupna mast | 143 g |
| Zasićenih masti | 21 g |
| Nezasićena mast | 83 g |
| Holesterol | 362 mg |
| Natrijum | 1,052 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 72 g |