Poljski smalec (SMAH-lets) je slano špricanje napravljeno od masline bijelog svinjskog mesa ukusenog lukom, belim lukom, začini i ponekad sjeckanom jabukom koja se razlikuje od regiona do regije. Ponekad se dodaju skwarki (svinjetina) za dodatni krč.
U starim vremenima, seljaci su pojedli smalec kao neku vrstu izolacije protiv hladnog vremena. Danas se često služi s hlebom kao besplatni starter čak iu najelegantnijim restoranima.
Često se služi u posuđenom kruhu za hljeb ili krušku, au planinskoj regiji Zakopane, često ga prati moskole , palačinka krompira, koja se veoma razlikuje od prženih krompira ili plakija ziemniaczana .
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/4 kilograma bijelog svinjskog masti (ili
- list masti , narezani)
- 2 velika luka (fino iseckan)
- 4 karanfilića beli luk (fino sjeckan)
- 1/2 funte słonina (ili masne slanine, narezane)
- 2 velike jarebice za pikado (malčice,
- 1/8 kašike paprike ili (po ukusu)
- 1 kašičica soli (ili po ukusu)
- Opcionalno: 1 kašičica marjoram
Kako to učiniti
- Mačite mocene bele svinjetine masti i stavite ih u veliki tanjir. Srčiti dok mast nije providan, povremeno se meša.
- Dodajte luk, beli luk i slaninu, a zatim suté dok slanina nije zlatno smeđa, a mast je izložena.
- Dodajte jabuke i sezonu kako biste probali sa opcionim marjoramom, a biber i sol po ukusu. Budite pažljivi sa so, jer slanina može biti slana. Ali morate dodati dovoljno da smalec ima dobar ukus.
- Prebacite u kantu ili na toplotu. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se mast ne ojača. Zatim skladištite, pokriveni, u frižideru do dve nedelje.
- Poslužite ovu rasprostranjenost na raževom hlebu sa lomljenim lukom na vrhu i kiselinama sa bočne strane, po želji, i vrućom šunkom slatkog ili šargarepenog čaja. Da li vole Poljake i uživaju u njoj nakon aktivnosti na hladno vreme kao što su skijanje, sankanje ili sankanje ( kulig ).
Lard je bolje za vas nego što mislite
Da ne biste mislili da je mast više nezdrava nego puter, nehidrogenizovano mast ima manje zasićene masti, više nezasićenih masti i manje holesterola nego puter, a nijedna od trans masti nije pronađena u skraćivanju i margarin.
Obrađena svinjska mast popularna među većinskim Slovanovima
Smalec nije jedinstven za poljsku kuhinju, na mađarskom jeziku, poznat je kao disznózsír dok Litvanci kažu taukaj . Hrvati, Srbi i Slovenci kažu da jarbol , Čehi i Slovaci kažu sádlo . Bugari kažu svinska mas , a Rumuni kažu neizvjesno . U Rusiji i Ukrajini, pojedine svinjske masnoće poznate kao salo se jedu bez izvođenja. I, naravno, pileća mast je poznata kao šmalac u jevrejskoj kulturi.
Smalec zamjenik
Većina ljudi daje masnoća svinjskog mesa da napravi smale koji se raširi na raževom hljebu i slobodno sipaju soljem. Ali u nekim porodicama, zamrznute kapulje sa ukusom luka koje su nusprodukt jedne svinjske pečenice, koriste se kao zamena za make-do. Okus je ukusan.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 499 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 142 mg |
| Natrijum | 844 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 46 g |