Korišćenje lonca ili spora štednja je vrlo lako; samo dodajte hranu, pokrijte, uključite se na nisku vrelinu i kuhajte ceo dan. Ali uvek ima više stvari za učenje. Najnoviji crockpots na tržištu dolaze sa podeljenim linerima, tajmerima za podešavanje vremena početka kuvanja. Noviji uređaji izgleda da su vreliji od modela samo nekoliko godina, tako da je najbolje naučiti kako se vaš kuharski kuvar kuva.
Kako konvertovati recept
Mnogi recepti mogu se pretvoriti u kuvanje u krčepotu.
Supe i čorbe su, naravno, omiljene omiljene spore. Casseroles i većina mesa imaju koristi od niskih temperatura i čak zagrijavanja toplote.
Smanjite količinu tečnosti za pozivanje recepta, pošto tečnosti ne isparavaju tokom kuhanja kuvanja. Međutim, ako kuhate pirinač, pasulj ili paste, ne smanjite tečnost koja se poziva. Obično je potrebno duplo više tečnosti kao proizvod za kuvanje ovih sastojaka. Evo osnovnih vremena konverzije:
- Ako je konvencionalno vreme: 15 do 30 minuta, onda vreme kuvanja na niskom nivou treba da bude 4 do 6 sati.
- Ako je konvencionalno vreme 35 do 45 minuta, vreme kuvanja na niskom nivou treba biti od 6 do 8 sati.
- Ako je konvencionalno vreme od 50 minuta do 3 sata, vreme kuvanja na niskom nivou treba biti od 8 do 16 sati.
Ja uglavnom preferijem kuhanje većine sirovog mesa i povrća najmanje 8 sati na LOW-u. Time se vreme povrća opušta, vreme za meso i sve ukuse.
Naravno, nove vruće kukice za kuhanje menjaju pravila. Ako imate krčkotak koji je mlađi od pet godina, verovatno ćete morati smanjiti vrijeme kuvanja. U stvari, neki od novijih recepti koje sam vidio u časopisima kuhaju hranu samo za 3-4 sata na niskom nivou. To zapravo nije "sporo kuvanje", ali to je stvarnost proizvodnje crockpot danas.
Provjerite hranu na četiri sata na niskom nivou, koristeći trenutni termometar za meso da biste vidjeli da li je hrana završena.
Priprema sastojaka
- Iznenađujuće, povrće kuhaju sporije od mesa u vlažnoj vrućini sporog šporeta. Tako se povrće treba rezati ili iseckati približno istom veličinom i staviti u dno krhotine.
- Meso sa braonom pomaže smanjenju sadržaja masti u velikim rezovima mesa poput pečenja. Takođe karameliše šećere u mesu, dodajući izgledu i ukusu.
- Obrišite sve vidljive masti iz rezova mesa. Mašina će učiniti da se posuđe brže kuva.
Za zdravlje
- Studije su pokazale da nizak, konstantni toplotni kukuruz, koji kuva, može pomoći u prevenciji bolesti! Pojedina jedinjenja koja se nazivaju "napredni proizvodi glikacionih proizvoda" formiraju se kada se šećeri, masti i proteini gaseju na visokim temperaturama, kao i kada je hrana grilovana, pečena ili mikrotalasna.
- Ove ćelije iritacije AGE i mogu biti faktor u formiranju srčanih oboljenja, raka i dijabetesa. Pošto spori kuhari samo zagreju između 200 i 300 stepeni, manje od ovih jedinjenja se formira u kuvano jelo kuvano, tako da su sporo kuvana jela zdravije.
Opšti saveti
- Većina recepata za krpu ne treba mešati tokom kuvanja, naročito ako se kuvaju na malu toplotu. Kada podignete poklopac, potapon izgubi toliko topline da vreme kuvanja treba povećati za 20 minuta svaki put.
- Koristite celu travu i začine umesto tla za bolji ukus. Neke začine, posebno biber, mogu postati gorke tokom dugog vremena kuhanja. Dodajte ih u poslednjem satu kuvanja za najbolji ukus.
- Čini se da su neki od novih kukuruza kuvali na toplijoj temperaturi, verovatno zato što su proizvođači zabrinuti zbog sigurnosti hrane . Možete kontrolisati temperaturu vašeg crockpot-a na ovaj način:
- Stavite 2 kutije vode u krčku
- Pokrivajte i grejate na niskom nivou tokom 8 sati
- Podignite poklopac i odmah proverite temperaturu vode sa preciznim termometrom
- Temperatura vode treba da bude 185 stepeni Fahrenheita. Ako je temperatura veća, hrana može prekomjerati i trebalo bi da smanjite ukupno vreme kuvanja. Ako je temperatura niža, vaša namirnica verovatno neće dostići sigurnu temperaturu dovoljno brzo, a potomka treba odbaciti.
- Testenine i pirinač mogu se kuvati u krhotini. Testenine treba puno tečnosti da pravilno kuvate i treba ih dodati tokom poslednjeg sata vremena kuvanja, u zavisnosti od konzistencije donjeg dela koju preferirate. Pirinač može biti teže kuhati. Više volim da koristim braon ili divlji pirinač za bolje rezultate. Uverite se da imate dovoljno tečnosti u receptu, tako da pirinač postaje blagi.
- Možete napraviti torte i deserte u krhotini! Koristite mali okrugli prtljažnik ili paradajzer za povrće kako biste podigli kolač za torte sa dna krhotine, tako da se toplota cirkulira jednako oko tiganja. Potreban vam je veći crockpot za "pečenje" kolača i druge deserte. Kuhalo od 5 kvartova imaće 8 "ili 9" tepihe za torte ili tanjir za proleće . Možda ćete morati da povećate vreme kuvanja ako živite na velikoj nadmorskoj visini , obično za 40-50%.
Čišćenje Crockpot-a
- Napunite aparat vrućim sapunom vodom kada se štednjak hladi. Pustite da se potopi 15-20 minuta, a onda čistite s tkaninom, najlonskom mrežicom ili plastičnom sunđerom. Nemojte koristiti grubo brusno sredstvo, SOS podlogu ili metalnu podlogu. Dobro isperite u toploj vodi i osušite.
- Za uklanjanje mrlja od mineralne mrlje, popunite grilčicu 3/4 puna sa toplom vodom i 1 šoljicom bijelim sirćetom. Pokrijte i kuhajte na visokom 2 sata. Onda pustite da se hrpa ohladi i isperite i očistite prema gore navedenom.
- Da biste uklonili oznake vode od glaziranog posuđa, pročistite površinu biljnim uljem i pustite da stoji 2-3 sata. Zatim napunite vrućom sapunom vodom, probi površinu i pročistite s najlonskom mrežicom. Isperite i dobro osušite.
Sigurnost hrane
- Mnogi ljudi kuvaju zamrznutu hranu u krhotini. A drugi vole da zagrijavaju hranu u krhotini. Većina eksperata za hranu ne preporučuje ove prakse, jer hranu treba da dostigne temperaturu od 140 stepeni u roku od 1-1 / 2 sata kako bi se sprečio rast bakterija.
- Čak i ako hrana ustvari dostiže sigurnu temperaturu i kuva temeljito, bakterije u hrani mogu proizvesti toksine koji nisu uništeni toplotom i koji mogu da vam budu bolesni.
- Mnogi ljudi su iskusili trovanje hranom i to čak ni ne znaju. Možda imaju neugodnost u digestiju ili se osećaju bolesnim dan ili dva, a zatim se oporave. Nažalost, osoba u grupi sa visokim rizikom (starije osobe, osobe sa kompromitovanim imunološkim sistemom, mala deca i trudnice) mogu imati ozbiljne posledice od trovanja hranom.
- Više od 5.000 ljudi umre svake godine u SAD kao rezultat trovanja hranom. Ako odlučite da kuvate zamrznutu hranu ili zagrijavate hranu u krhotini, to učinite na sopstveni rizik.
- Jedna stvar koju možete učiniti je da zagrejte tečnost koja se koristi u receptu i dodajte je zajedno sa zamrznutom hranom kako brže podići temperaturu.
- Uzimanje obračunatog rizika može biti prihvatljivo za vas dokle god poznajete posledice I sve dok nijedan član vaše porodice nije u grupi sa visokim rizikom.
Učenje kako biste sigurno koristili svoj hrčak će pomoći u održavanju zdravlja vaše porodice. I kada jednom postanete stručnjak za korišćenje ovog uređaja, vreme koje provodite u kuhinji će biti znatno smanjeno.