Spori štednjaci su izvrsna pogodnost, ali u bilo koje vrijeme kada se bavite niskim temperaturama tokom dužih vremenskih perioda, sigurnost hrane je zabrinjavajuća. To je zato što bakterije koje uzrokuju trovanje hranom uspevaju i brzo se pomnožavaju na sobnoj temperaturi i do 140 F.
Spori štednjaci su dizajnirani da polako rade hranu, na temperaturama između 170 F i 280 F, opseg koji je izvan zone opasnosti po temperaturi hrane.
Ključ je siguran da pravilno koristite svoj spori štednjak. Ove jednostavne bezbednosne smernice za sporo štednja će vam pomoći da zaštitite sebe i vašu porodicu.
Započnite sporne štednjake bezbjedno
Uverite se da je vaš spori štednjak, posuđe i radni prostor čist i saniran. Isperite ruke pre nego što počnete pripremati i dok pripremate, naročito nakon rukovanja sirovim mesom ili živinom.
Držite pokvarljivu hranu u frižideru dok vam ne trebaju. Ako planirate pripremiti meso ili veggije unapred, držite ih u frižideru do poslednjeg minuta. Vaš spori štednjak može potrajati do 165 F, što se široko smatra za temperaturu u kojoj se ubija većina bolesti izazivajući bakterije. Čuvanje sastojaka u frižideru pomažu odbijanju bakterija priliku da se divno udari u prvim satima kuhanja.
Pažljivo izabrati hranu i urediti ih
Nemojte stavljati smrznuto ili delimično odmrznuto meso ili živinu u spor sanitarnog čvora - traje duže da stignu do 165 F, a takođe mogu hladiti sve u sporu štednjak.
To je kao izgradnja bakterijskog igrališta.
Veggije kuhaju sporije od mesa ili živine, pa ih stavite u šporet prvo, na dnu. Zatim dodajte meso ili živinu, zatim pokrijte vodom, zalihom ili brokolom. Držite poklopac čvrsto na mestu, uklonite ga samo da biste proverili donošenje ili mešanje. Vlažna hrana poput supe , čili , sos od testenina ili čorapova idealna je za spore za kuhanje, jer parna para koja stvara veoma neugodno okruženje za bakterije.
Sigurne temperature kuvanja
Spori kuhinjski aparati, poput ovog programabilnog, obično imaju više od jedne temperature. Ima smisla da koristite niži parametar ako planirate da pripremite obrok tokom celog dana, ili ako koristite manje rezano meso . Ali ako je moguće, postavite šporet na najviše postavke u prvom satu, a zatim ga spustite na željenu temperaturu. Jednom kada hrana dostigne i ostaje iznad 165 F, ona će ostati sigurna sve dok se štednjak ostaje.
Spori štednjaci i prekidi napajanja
Šta ako se snaga isključi? Ako ste kod kuće, možete završiti kuvanje na plinskom štednjaku, vanjskom roštilju ili na bilo kom drugom mestu. Ali šta god da radite, uradite to odmah - ne dajte bakterijama priliku da se razmnožite.
Nažalost, ako niste kući, jedina sigurna opcija je bacanje hrane - čak i ako izgleda kako je to učinjeno.
Sigurno prestanak rukovanja sa Crockpot-om
Ostaci moraju biti smešteni u plitkim, pokrivenim kontejnerima i u frižideru u roku od dva sata. I ne pokušavajte da osušite ostatke u sporu štednjak. Očistite ostatke na stovetopu, u mikrotalasnoj pećnici ili u konvencionalnoj pećnici, uverite se da dođe do minimalne unutrašnje temperature od 165 F, mereno termometrom za trenutni čitač.