Ovaj poljski recept za piletinu supu ili rosól z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-rrih ee KLOOSS-kee) je najbolji kada je napravljen sa ostatkom kostiju sa pečene pileće večere. Ako nemate kosti sa preostalih pečenih večera, ne brinite! Možete brzo pečiti pileće krilce, vratove i leđa, pre nego što ih dodate u skladište. Pečenje daje izvanrednom ukusu supe.
Ako niste raspoloženi za piletinu, pokušajte da iskoristite ćureće kosti. Oni tako dobro rade u ovom receptu.
Ne zaboravite, to ne bi bila poljska piletina supa bez kluski , poljski supa. Iako u Poljskoj tradicionalno koriste fino rezane (gospođe Grass) rezanci koje nazivaju makaron (mah-KAH-rrohn).
Šta ćeš ti trebati
- Za supu:
- Pečena piletina ili trup trulež; ili krila od 1 kilograma, vrat ili leđa, pečena do ravnomjerno smeđih
- 1 galona vode (ili više koliko je potrebno za pokrivanje kostiju)
- 4 šargarepe (pelene i rezane na pola)
- 4 rebra celera (isečena i isečena na 1/2-inčne komade)
- 1 veliki luk (isečen u osme)
- 1 kašičica ili Vegeta
- 1
- sachet d'épices
- Sol i biber (po ukusu)
- Služiti:
- 1 kilogram kluski ili drugih rezanci jaja (kuvano i isušeno)
Kako to učiniti
- U holandskoj pećnici ili zaliha, postavite pečene kosti i pokrijte vodom (oko 1 galon). Donesite do vrele, uhvatite svaku penu koja se podiže na površinu. Nakon posipanja, pokušajte da ne mešate supu, jer će postati oblačno, što je nepoželjno u ovoj vrsti supe.
- Dodajte šargarepu, celer, luk i pileću bazu ili Vegetu do posude. Vezite vreću za džepove (poznatu i kao vrećica ) na dršku posude. Vrati se na vrelu, spusti toplotu i potopi 1 sat, otkriven.
- Skinite šargarepu iz lonca i rezervi. Skinite kosti i vrećice i odbacite.
- Sipajte broju kroz sito u još jedan veliki lonac, pritiskom na celer i luk sa zadnje strane čaše da biste uhvatili sav taj veliki ukus. Odbaciti celer i luk iz sita.
- Dodajte korenje nazad u supu. Po želji, pokupite kosti i dodajte bilo kakvo pileće meso supu.
- Prilagodite začine. Za supu od malih masti, frižider preko noći i skidajte akumulirane površinske masti.
- Poslužiti u zagrejanim posudama sa kluskim i šargarepom i oboriti sa peršunom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrijum | 179 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 37 g |