Ovaj recept za bordelaise sos je klasični francuski sos sa crvenim vinom. Sos je nazvan po čuvenom vinorodnom kraju Bordo u jugozapadnoj Francuskoj.
Bogato i ukusno, potrebno je samo malo mršavina od sosema od bordeleza da bi se pokupio jednostavan, na žaru na žaru ili usporeno govedino. Ovaj tangy i slatki crveno-vinski sos je takođe odlična pratnja na prženom krompiru.
Tradicionalno, sos bi se napravio upotrebom vina Bordeaux , ali vina iz tog regiona su neki od najskupljih na svetu. Zadržavajući Bordeaux, dovoljno je kvalitetno suvo crveno vino.
Sos se može napraviti neposredno pre služenja ili unapred dana, koristeći poseban insajderski trik da održi kožu od formiranja preko površine bordelaise.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 čaša suvo crveno vino
- 2
- šljunak , fino iseckan
- 1/4 kašičice osušene timijan
- 1
- lijev list
- 2 šolje
- goveđi proizvodi
- Sol, po ukusu
- Mlijeko crni biber, po ukusu
- 1 kašičica hladnog putera
Kako to učiniti
- Stavite crveno vino, šljunak, timijan i lovorni list u mali tepih postavljen na srednju vrućinu. Dodajte smešu na kotrljajući valjak i nastavite da kuvate kako biste smanjili sadržaj na pola svoje originalne zapremine.
- Dodajte količinu goveđeg mesa na posudu i ponovo dovedite smešu na vrenu. Obarajte i odbacite bilo kakvu penu koja se pojavljuje na vrhu sosa koristeći jednu žlicu.
- Nastavite da kuvate bordelu sve dok se dovoljno ne zadebi da pokrije zadnju kašiku. Da biste provjerili, jednostavno sipajte jednu žlicu u sos i okrenite ga oko. Podignite kašiku i okrenite ga da pogledate leđa. U sosu je trebalo prevučiti kašiku, ali ako brzo ode, on još nije dovoljno debeo i treba ga više kuhati.
- Sipati sos preko sitne mrežice. Uzmite sos sa soljem i biberom, po ukusu. Koristite sos odmah, ili ako držite sos za kasnije, lagano prorezite hladno maslo preko vrele povrće sosu, kako biste sprečili kožu da formira ili položi komad papira papira od masti koji se smanjuje do veličine posude, na površinu sosu.
Korišćenje vina u vašem kuhanju
Kvalitet vašeg bordelaise sosa zavisi od vina koje koristite. Pravilo o korišćenju vina u kuvanju nikada ne kuva vino kojeg ne bi pili.
Čuvanje starog vina za kuvanje, ili još gore, kupovinom vina za kuvanje je lažna ekonomija. Ako nije pogodno da sipate u čašu i pijete jer ukus ne bi bio dobar, zašto će onda vaš sos okusiti dobar? Kratak odgovor je da neće.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 44 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 210 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 2 g |