Uparivanje sireva koza sa vinom

U širem smislu, kozji sir je samo bilo koji sir koji je napravljen sa kozjim mlekom, za razliku od sira napravljenog od mlijeka od drugih životinja (poput krava ili ovaca). Kozji sir ponekad se smatra za mekanog, popularnog i šljivog sira poznatog kao ševra (što znači "koza" na francuskom). Međutim, na raspolaganju je širok izbor sireva koza, od mekanih do tvrdih, tangi i slatkih, i svuda između.

Ljepoti aroma koji daju kozjem siru njegov složeni, a ponekad i funky karakter, mogu napraviti uparivanje vinom sa izazovom. Uz neku pažljivu pažnju, moguće je naći vino koje rezultira harmoničnim uparivanjem s kozjim sirom, koji će pokazati ukuse sira i vina.

Ukoliko postoji sumnja, sigurna opklada je da izaberete kombinaciju vina i kozjeg sira iz istog regiona. Ovo prirodno uparivanje pruža slične profile ukusa i istovremeno pokazuje regionalnu raznovrsnost kozjeg sira i vina.

• 01 od 05

  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc je vino najčešće odabrano da prati kozji sir i sa dobrim razlogom. Gustina kiselina u vinu odgovara kiselosti u siru. Kombinacija suvignonskog blanca i kozjeg sira je sveža i oživljavajuća.

  Ovo klasično uparivanje je takođe regionalno. Francuska dolina Loare je poznata i za chèvre i za vino Sancerre sa Sauvignon Blancom.

• 02 od 05

  Albarino

  Albarino je belo špansko vino poznato po svojoj smeloj kiselosti i citrusnom ukusu. To je oštro, čisto vino koje može da izdrži do najtanjijih svežih sireva koza. Svježi kozji sir ima tendenciju da bude kremastiji, a smelo vino daje lijepu protivtežu svežem ukusu kozjeg sira.

• 03 od 05

  Rizling

  Rizling retko sreće sira koja joj se ne dopada. Vino nudi sve od bujne teksture i ukusa voća, osvežavajući kiselinu i dugotrajnu ukusnu završnu obradu.

  Svježi sirevi kozije s blagim, mlečnim okusom, kao i stariji sojini koziji sa težim teksturom i zemaljskim cvjetnim ukusom. Bilo koji izbor će pokazati cvjetni, voćni ukus vina.

• 04 od 05

  Chardonnay

  Odaberite Chardonnay sa kremastom teksturom (ali ne previše hrasta) i osvežavajućim ukusima jabuke i kruške, možda francuski Macon-sela, Pouilly-Fuisse ili Chablis.

  Služite Chardonnay s starijim sirem koza, kao što su španski Garrotxa, domaći Tumalo Tomme ili sojin kljun, kako bi uravnotežili bogate sireve i prikazali voćne arome vina.

• 05 od 05

  Syrah

  Dođite do bočice Syrah iz države Vašington ili Kalifornije, koja ima veliki ukus zrelih letnjih jagoda. Plišano voće će mijenjati divlje, gorkim ukusima koje neki ljudi smatraju ogromnim kozjim sirom. Ako tražite da dodate neku vrstu divljeg, Syrah može takođe dobro upariti slatke i bogate ukuse kozje gude ili kozje cheddar. Potražite Midnight Moon ili Chevre Noir sireve da biste dobro uravnotežili hrabrost Sira.