Kako su napravljene bagele?
Bagele su jedna od onih zabavnih namirnica koje su uvučene u Ameriku. Poznati u nekim područjima kao cementne krofne, bageli su već dugo bili glavni proizvodi u delikatesima u Njujorku i omiljeni iz jevrejske zajednice. Kaže se da su bageli prvi put nastupali u Njujorku krajem 19. veka. Jednom kada se ispostavi kao blahna hrana za doručak, koja daje ukus dodavanjem loxa i kremnog sira , sada ima više ukusa na bagelima nego što možete stresati štap.
Bagel se takođe povećao u kulinarskoj ljestvici kako bi postao popularna baza za sendviče.
Ali šta je tačno Bagel?
Sa purista i tradicionalnog stanovišta, bagel je okrugli kvasac sa rupom u sredini. Oblik je važan - ime se prevodi na "narukvicu" na njemačkom. U testu nema jajeta, a sladu se koristi umesto šećera.
Bagel se pravi prvim kuhanjem u vodi - vrlo vrućoj vreli vodi - za jednu ili dvije minute da se zaključa u svom ukusu. Onda je u pećnici okrečen kako bi stvorio tu čvrstu, prijatnu koru. Ovaj proces proizvodi gusti, žvakav roln sa oštrim vanjskim izgledom, bez sumnje da dovodi do naziva "krompirna krofna". Ali ključanje je uglavnom američka tradicija. Bagave napravljene na Srednjem istoku ponekad preskočavaju ovaj korak.
Neki od starih proizvođača bagela insistiraju na tome da proizvodu treba dozvoliti da sedi do 24 sata pre potrošnje da bi uhvatio čitav spektar svog ukusa i ukusa.
Ovo može biti nezgodan proces jer su bagele u prvom slučaju prijatne spužve, ali mogu brzo da se obrušavaju i da se razbijeju čeljust kada su izloženi vazduhu.
Naravno, bagele su se razvijale tokom godina i uključivale su ne samo jaje, kako bi roln malo lakše, ali i začini, trava i voće da daju dodatni ukus.
Water Bagels
Česta pogrešna pretpostavka je da su "bagalice za vodu" sve bagele koje se kuvaju u vodi, ali po definiciji, sve američke bagele se kuvaju u vodi, a zatim se smeju u pećnici. Tehnički, vodeni bageli su oni napravljeni vodom u testu, posebno bez jaja ili dodataka za ukus. Za Njujork je poznato po svojim bagelima zbog jedinstvenog hemijskog sastava svoje vode. Ova vrsta bagela je nešto što je povratak u ovom danu i dobi.
Informacije o ishrani
Bagele nisu idealne za one koji imaju ishranu sa niskim sadržajem karata - bar ako nisu doneli odlučnu odluku da varaju. Prosječni bagel nosi sa njom preko 40 grama ugljenih hidrata. Bagele imaju tendenciju da budu visoke u soli. Dobre vesti? Relativno su niske u kalorijama u poređenju sa ostalim doručkovima kao što su peciva. U zavisnosti od vrste izbora bagela, sadržaj šećera može biti minimalan. Naravno, oni koji su napravljeni sa jagodama, plodovima i jezgrastima mogu znatno povećati količinu šećera i / ili kalorija.
Više o Bagels and Bagel Recipes
• Saveti za čuvanje bagela i rezanje
• Istorija bagela
• Recepti za bagel