Laung (Cloves)

Karanje se zove Laung (na engleskom jeziku) na hindi i pandžabskom jeziku, Lavinga na gujarati (izgovara se kao ljubav), Lavang u Marathiju (izgovara se kao ljubav-ung), Lavankapattai (pronalazen kao ljubav-ing-aa-putt-aee) .

Izgled, ukus i miris

Laung ili Karanfil su tamni, crno-braon boje i oblikovan kao nokat. Zapravo, dobili su svoje ime, zahvaljujući svom obliku, iz latinske riječi clavus što znači nokat!

Karanfili su visoko aromatični i kada se uđu, okusu toplo i začinjeno!

Buying Them

Pokušajte da kupite cvijeće umjesto praškastog, jer prah uskoro gubi potencijal i aromu. Kada je potrebno za upotrebu kao prah, mlevite ga u čistu, suvu mlinu za kafu i odmah upotrebite. Potražite dobro oblikovane karanfiliće koje kada pritiskate nokatom, oslobodite ulje i aromu.

Koristeći ih

Karanfilići čine veoma važan deo nekoliko suvih masalskih praha koji se koriste u indijskom kuhanju, kao što je Garam Masala . Koriste se u nekoliko krugova i pržene sa drugim celim začinama (khada masala) poput bibera, kardamona i cimeta i dodaju se u jela kao što su Pilafs i Biryanis. Takođe se koriste u slatkim, toplim napitcima i desertima jer njihov "topli" okus ide dobro sa šećerom. Karneval se rijetko koristi u svojoj prahu u indijskim jelima. Čuvati karanfiliće sami u čistom, suvom staklenom posudu sa neprozirnim poklopcem.

Zanimljive činjenice o karanfiliću

Koristi se osim kuvanja