Za pola milenijuma Španija je bila u kojoj su se kulture, umetnosti i kuhinje Evrope i Sjeverne Afrike zbližile. Ovo spajanje različitih kultura stvara izuzetnu umjetnost, arhitekturu i hranu. Ova mešavina začina je namijenjena svinjetini, ali je odlična i za piletinu i jagnjetinu. Napravite romantičan obrok za dva sa mavrinskim začini. Pojedine ideje su jajna pletenica punjena jagnjadom, piletina na žaru i pecivo, mavarski kebabovi sa malim svinjskim filetama, mediteranska piletina sa zelenim maslinama i mavrinskim začini, i čičak s mavrinskim začini.
Uredio Joy Nordenstrom, ekspert za romantične obroke
Šta ćeš ti trebati
- 3 kašike kume
- 2 kašike korijandera
- 1 kašika paprike (slatka)
- 1 1/2 kašike cayenne paprike
- 1 kašika kurkuma
- 1 kašika origana
- 1 kašičica soli (ili više po ukusu)
- 1/2 kašičice crnog bibera
Kako to učiniti
- Mešajte sve sastojke u posudu srednje veličine.
- Stavite u zapečaćenu posudu ili kontejner. Ova smeša će se održavati šest meseci na hladnom, tamnom mestu.
Kako su Maure uticale na špansko kuhanje
Mavri prešli su Gibraltarski prelaz 711. godine, osvojili gotovo cijeli Iberijanski poluostrvo i ostali do 1492. godine, kada su hrišćani retook i objedinili zemlju, a rođena je i savremena Španija. Islamski Moors predsedavao je dinamičnoj civilizaciji, uglavnom u onoj koja je sada na jugu Španije, naučnog otkrića, intelektualne dubine, renomirane arhitekture i umetnosti, i da, kuhinje.
Otisci prstiju Mavra, koji su ostavljeni više od sedam vekova moćne vladavine, još uvek su u velikoj meri dokazi, uključujući i na španskom jeziku. Na arapskom je uobičajena reč španske hrane, kao što su ona koja počinju slovom "a": "arroz" (pirinač), "aceite" (ulje), "algodón" (pamuk) "aceituna" (maslina) "(Kajsija)," azafran "(šafran) i" almendra "(badem).
Maure ne samo da su odgovorne za špansku reč za pirinač; doneli su je na Iberijanski poluostrvo, zajedno sa šafranom . Značajna španska paella traži svoj najvažniji sastojak direktno do Mavara. Takođe su razvili metode navodnjavanja koje su masline bile široko rasprostranjene u Španiji kao što su danas i dovedeni bademi na Iberski poluostrvo. Mavri su takođe bili teški u začini, a oni su odgovorni za upotrebu kuma, cilantra, cimeta, anisa, muškatnog oraščića i mente za koju je poznata Španija. Takođe su donosili sušeno i citrusno voće i šećerna trska.
Prženje ulja, osnovna metoda toliko španskih jela, takođe je bio maurski doprinos koji je očigledan ako ste ikada jedli u tapas restoranu. Zatim postoji upotreba sirćeta za očuvanje mesa i ribe, poput sardona. Možeš se kladiti da je skoro sve što jedeš u Španiji ili jelo španskog porekla traži bar neko od njegovog postojanja nazad do Mavra i stiže niz vekove na ploču za večeru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 47 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |