Ovaj recept za hrvatske fritele ili fritule je od Klare Cvitanović, suvlasnika restorana Drago u Nju Orleansu i Metairie, la. Ona kaže da je ovaj omiljeni hrvatski Božićni poslastičar možda zapravo bio inspiracija za beignets , poznatog od hrvatske Jurisichove porodice pre više od 100 godina na stomaku za kafu Morning Call, ranije lociranom na francuskom tržištu.
Evo više recepata iz Klare Cvitanović:
- Tradicionalni hrvatski punjeni kupusni kupus - Sarma
- Tradicionalni hrvatski recept za jabuke Strudel - Strudel od Jakuba
- Tradicionalni hrvatski recnik angela Wings - Krostule
Šta ćeš ti trebati
- 1 paket aktivnog suvog kvasca
- 1 šećerna kašika
- 8 šoljica brašna
- 1 kašičica soli
- 1 šunka (tamno)
- 1/2 šolje oraha (sječano)
- 1 jabuka (tart, nariban)
- 2 kašičice limuna
- zest
- 3 do 4 šolje vode (sobna temperatura)
- Ulje od 3 čaše (manje ili više po potrebi, za prženje)
Kako to učiniti
- Dokaz kvasca rastvaranjem i 1 šećerom šećera u 1 čašu tople vode (ne preko 110 stepeni). Kada se peni, sipajte u veliku posudu i dodajte brašno, so, grožđe, orasi, jabuku i luk, i dobro se mešajte. Dodajte 3 do 4 šolje vode ili koliko god je potrebno da postignete konzistentnost testa. Pokrijte plastičnim omotačem i pustite da se podiže dok se udvostručite, oko 1 sat.
- U teškoj dasci ili holandskoj pećnici, toplino ulje na 370 stepeni. Pažljivo spustite kašike testa u ulje, pazite da ne preplavite. Prži se do zlatnog na dnu. Pređite jednom do braon obe strane. Uklonite sa zakrivljenom kašičicom na slojeve papirnih peškira za odvod. Ponovite dok taster ne završi. Potrosite fritule šećerom dok je još vruće. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 28 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrijum | 26 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |