Ne samo da je ovaj klasičan recept ukusan, već je i štedljivo jelo, pošto koristi jeftin i ukusan čaplja peciva. Tajna posude je da dobro sipate govedinu kako biste dobili dubok, bogat ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 3 lbs. pečenje krupne govedine bez kosti, isečene na 2-inčne komade
- 2 tbsp. biljno ulje
- 1 tsp. soli, plus više po potrebi
- Svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 2 žutog luka, isečeni na 1-inčni komad
- 3 tbsp. brašno
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 4 šolje hladno goveđeg skladišta ili juha
- 3 šargarepe, oljuštene, isečene na 1-inčne komade
- 2 stabljika celera, isečena na 1-inčne komade
- 1 tbsp. kečap
- 1 lijev list
- 1/4 tsp. osušeni ruzmarin
- 1/4 tsp. osušena timijana
- 2 lbs.
- Yukon zlatni krompir, oljušten, isečen u velike komade
- Ukrasni: svježi peršun za ukras, opciono
Kako to učiniti
1. Govedo izuzetno velikodušno pripremite soljim i sveže mljevenim crnim biberom . Dodajte biljno ulje velikom teškoj loncu ili holandskoj peći (koja ima poklopac za pričvršćivanje) i postavite na visoku toplotu. Kada ulje počinje da puši malo, dobro dodajte govedinu i braon. Radite u serijama ako je potrebno. Jednom dobro obojeni, uklonite govedinu u posudu sa kašičicom, ostavljajući ulje u uljima i goveđima.
2. Spustite toplotu na sredinu i dodajte luk na lonac; sauté oko 5 minuta, ili do prozirne. Dodati brašno i kuvati 2 minuta, često mešajući. Dodajte beli luk i kuvate 1 minut. Udvostručite u 1 šolju goveđeg skladišta da deglaze dno posude, izvlačeći sve smeđene bite koje su ukrašene na dnu. Dodajte ostatak broolice, šargarepe, celera, kečapa, lijevog lista, majčine dušice, ruzmarina, govedine i 1 kašičice soli.
3. Vraćajte se u blagi simetriju, pokrivajte i kuhajte na moru u trajanju od 1 sata. Dodajte krompiri i pokrijte još oko 30 minuta. Skinite poklopac, okrenite vrućinu na sredinu i kuhajte, povremeno mešajte još 30 minuta, ili dok se meso i povrće ne rade.
4. Ova poslednja 30 minuta otkrivena je ne samo za završetak kuvanja, već i za smanjivanje i zgušnjavanje sosa. Ako se paprika postane previše debela, prilagodite se sa još više zaliha ili vode. Isključite toplotu, okusite i prilagodite začini i pustite sedeti 15 minuta pre služenja. Ako želite, ukrasite sa svežim peršunom.
Napomene i saveti recepta
• Iako to možda ne izgleda tako, možete prevući goveđi gulaš. ideja o loncu od paprike koji se savlada na štednji cijeli dan zvuči divno, ali meso će završiti suvo, a povrće kašasto. vrijeme kuvanja zavisi od količine koju izrađujete, ali idealno bi trebalo da se simetriše 2 do 3 sata.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 861 |
| Ukupna mast | 39 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 196 mg |
| Natrijum | 1.350 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 70 g |