Napravite brzo miješano maslo za brašno
Malo soli i bibera prije kuvanja je, po mom skromnom mišljenju, o svemu što vam je potrebno u smislu dobijanja dobrog zrna. Međutim, volim prilično francusku naviku da dodam dugme maslaca na vrhu vrućeg zrna. Toplota od biftek topi maslac u jednostavan sos, dodajući ukus - i malo masti za nošenje ukusa - kako bi se biftek stvarno sjajao.
Jedinjeno maslo vam omogućava da dodate malo ukusa svim onim sočnim mastima.
Obično sam napravim plavo sirevo maslac ili klasični beurre maître d'hôtel za biftek, ali pre neki dan ormarić je bio prilično gotov. Tako da sam jednostavno sipao malo svježeg crnog bibera u malo omekšanog putera i dodao to našim topovim grickalicama.
Magic. Masnoća maslaca omekšala je pikantnost paprike, a naglašavanje je aromatično svojstvo. Pošto se maslac stopio iz vrućine sveže kuvanog zrna, nosio je tu nežnu toplinu i ukus sa svakim ujedom.
Da napravi maslac od paprike:
U maloj čaši koristite viljušku za sakupljanje 4 tačaka. omekšano maslac i 1/2 do 1 tsp. sveže mljeveni crni biber. Dollop oko 1 tbsp. na svakom šniclu. Dvostruko ili trostruko (ili više) ako želite. Kao i ostali složeni maslac, ovaj se lepo zamrzava.
Vi takođe želite da vidite 5 biftija na roštilju i kako da grilite savršeni biftek .
Crni biber je tako sjajna kombinacija sa govedinom, da je ovo puter isto tako božanstveno kada se plaši na hamburger .
To je naročito dobra tehnika za suzbijanje intenzivnijeg ukusa i slabije prirode govedine u travnatu hranu, ili dodavanjem neke vlage natrag u dobro kuvane hamburgere.