Ovaj podloga tajlandski recept dolazi direktno od restorana Tajlanda. Mnogi od vas otkrivaju da je tamarind pasta - tradicionalni sastojak u slatkišnici - teško naći i pogoditi šta? Prvobitno podloga je napravljena bez tamarinda (to nije postalo deo standardnog recepta sve do mnogo kasnije), pa je ovaj recept napravljen sa sokom od limete umjesto tamarinda. Ovaj jednostavan zamenjivac čini tajski sosu jednostavno spojiti, i mnogo bolje od bočice ili pakovane podloge tajlandskih soseva, koji nikada ne mogu dati isti ukus kao svež. Iz naše kuhinje na vaše, uživajte!
Šta ćeš ti trebati
- 8 oz. tjestenine rezanci od pirinča ili dovoljno za 2 osobe
- 12-15 malih i srednjih sirovih škampa (uklonjene školjke)
- 1 tbsp. soja sos (bez upotrebe pšenice za dijete bez glutena)
- 3-4 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 tsp. nariban đumbir
- 1 jaje
- 2-3 čaše od zrna
- 2-3 zelenog luka (narezano)
- Handful sveži korijander / cilantro
- 1/3 čaša suvog pečenog nesanog kikirikija (sječano)
- 2-3 tbsp. biljno ulje
- PAD THAI SAUCE :
- 1/3 čaša jak pileći zaliha
- 3 tbsp. sirće
- 1 tbsp. sok od limete
- 4 tbsp. smeđi šećer
- 2 tbsp.
- riblji sos
- 1 tbsp. soja sos (bez upotrebe pšenice za dijete bez glutena)
- 1/4 do 1/2 tsp. Cajenni biber, po ukusu
Kako to učiniti
- Dajte veliki vrele vode za vrenje. Zakucajte u rezanci i zavrite dok se ne pokažu, ali i dalje čvrsti i malo "hrustljav" po ukusu. Isperite rezance temeljno hladnom vodom i ostavite na stranu. Savet: Nudle u ovom stadijumu moraju biti podvrgnute, kako bi se kasnije postepeno postepeno postigla njihova ljepljiva tekstura.
- Bacite kozice u 1 žbica. soja sos i ostavite na stranu. Za podlogu tajlandski sos, kombinirajte sastojke u šolji, počevši od 3 žlice. šećer i povećava do 4 po potrebi. Test ukusa za tangi ravnotežu između slatkog i kiselog. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 2 tbsp. ulje i vrtite okolo, a zatim dodajte beli luk i đumbir. Mešajte 1 minut i dodajte kozice. Obrišite 2 minuta ili dok se škampi ne postanu ružičaste i debele. Uklonite sastojke u stranu i isuviše malo ulja u posudu. Pucajte u jaje i brzo probajte da se bacite (30 sekundi).
- Dodajte rezance i isušite preko 1/3 podloge tajlandskog sosa. Koristeći nežno kretanje okretanja, sve zajedno mešajte. Dodajte još sosova na svakih 30 sekundi do 1 minuta dok se sos ne iskoristi, a rezanci su lepljive i žvake (" al dente" - 5 do 8 minuta).
- Isključite toplotu. Preklopite u zrnu kalupa i zeleni luk (napomena: pasulj i zrno od zrna mogu se poslužiti uz rezance ako je potrebno). Test ukusa, dodavanjem više ribljeg sosa ako nije dovoljno ukusno. Ako su suviše slani ili slatki, dodajte dobar pritisak limete. Posuti orah i korijander na vrhu. Tajlandski čili sos može se poslužiti na strani za one kojima se dopada ekstra začinski. ENJOY!
Savjeti: Kada pravite više od 8 oz. rezanci, udvostručite podlogu tajlandski sos. Izbegavajte stvaranje više od 12 oz. rezanci u bilo kom trenutku, jednostavno zato što je teško okretati rezance i dobiti ih jednako kuvano bez prekomerne upotrebe.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 821 |
| Ukupna mast | 38 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 22 g |
| Holesterol | 132 mg |
| Natrijum | 2.634 mg |
| Ugljikohidrati | 101 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 31 g |