Sada možete napraviti ovaj Turski Kebab Klasik kod kuće
Ako volite meso na roštilju, onda je učenje turskog roštilja pitanje. Bez obzira da li imate ugalj ili gasni grill, lako je pripremiti jednu od najpopularnijih jela kebab turske kuhinje u svom domu.
'Urfa' kebab, kao i većina turskih kebab recepti, je regionalno jelo koje dolazi iz jugoistočnog regiona zemlje poznatog po svojim začinjenim grilovim mesom. Urfa je grad u ovom regionu koji je učinio ovaj sočni, ukusni kebab napravljen sa mlevenim govedinom i jagnjetom.
Kebab 'Urfa' je zapravo jedan od retkih receptura kebab koji nije začinjen. Ako volite toplinu svojim mesom, probajte svog rođaka iz susednog grada pod nazivom "Adana" kebab.
Šta ćeš ti trebati
- 1 ½ kg mlevene govedine, 80% vitke
- 2 obični hamburger ili pecenke od vruće pse, ili slične vrste mekog, belog hleba
- 1 jaje
- 3 tsp. sol
- 2 tsp. crni biber
- 2 tbsp. bijeli luk u prahu
- 2 tbsp. luk u prahu
- 1 tbsp.
- prah kuminije
- 1 tbsp. slatka paprika
- 1/3 čaše iseckane
- Listovi italijanskog peršuna
- ¼ šolja iseckana
- kopriva korova
- 25 drvenih ražnjića
Kako to učiniti
- Počnite postavljanjem drvenih ražnjišta u vodu. Pustite ih da namakate dok pripremate meso. Ovo će spriječiti izlaganje izloženih dijelova dok se kuvaju na roštilju.
- Operite peršun i koper koprive i isperite višak vode. Uklonite stabla i sačuvajte listove. Isecite lišće fino i stavite ih u veliku posudu za mešanje ili na mešalicu za postolje.
- Dodajte preostale sastojke. Koristite priključak za kuka za testo i okrenite mikser za postolje na niskom nivou. Neka mešalac miješati sastojke zajedno oko 20 minuta. Pritiskajte meso koje se nekoliko puta u toku miješanja prolazi kroz centar čaše. Ovo će obezbediti ravnomernije mešanje.
- Ako nemate mikser za postolje, nosite gumene rukavice i gnetite sve sastojke ručno oko 20 minuta. Potrebno je malo masti!
- Kada mešavina mesa uzme konzistentnost testa, znate da je spremna. Pokrivajte mešavinu mesa sa plastičnom omotačicom odmah u posudu za mešanje i ostavite je u frižideru oko 30 minuta.
- Dok se gril podiže, mešavinu mesa podelite na 25 jednaka dela. Držite rakiju u jednoj ruci, pokupite jednu kuglanu mesa sa drugom. Otvaranjem i zatvaranjem dlanova i prstiju, obradite lopticu za meso duž palice da napravite dugu usku cev. Možeš malo naginjati krajeve ako želiš, pa se još bolje drži štapića.
- Stavite 'kebab' u redove jedni pored drugih dok ne budete spremni da ih grili. Uzimaju se samo nekoliko minuta sa obe strane kako bi kuvali, pa vodite računa da ostatak vašeg obroka pripremite u skladu s tim.
- Ako uđete u roštilj od uglja, neka ugalj malo spali, nežno i toplo. Sa rešetkom za plin, pustite da se zagreje na visokom nivou, a zatim ga postavite na srednji plamen za kuvanje.
- Svakog skelera postavite na blago dijagonalnu liniju na rešetke na grill rešetku. Ovo će vam dati lepe linije za pretragu gde dodiruju roštilj. Zatvorite gornji deo i pustite da "kebabovi" kuvate 3 do 5 minuta sa jedne strane. Koristeći klešta, nežno ih obrnite na suprotnu dijagonalu kako biste oborili drugu stranu.
- Jedite 'Urfa' kebabove direktno sa roštilja. Za garniture, možete takođe grill vruće zelene paprike i paradajzne klinove. Poslužiti s krompirom, pirinačom od pirinča ili pšeničnom pšeničkom brašnom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 285 |
| Ukupna mast | 21 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 114 mg |
| Natrijum | 1.247 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 16 g |