Whitebait su male, mlade ribe koje su sezonska delikatesa na Novom Zelandu. Postoji pet prirodnih vrsta vrednih za nežnost i ukus. U ovom receptu koristio sam australijsku bijelu kosu koja je veća od njihovih kolega iz Kiwija. Lagano sam sipao belo brašno u brašnom, a zatim ih pržio nekoliko sekundi. Mala, hrustljava riba servira se sa lakim ajolijem jajne majoneze, cilantro ( korijander ), belog luka i limunovog soka.
Pohvana bela bela su posebno ukusna sprana hladnom čašom piva.
Šta ćeš ti trebati
- Za ribe:
- 1 šolja za sveobuhvatno brašno
- 1/2 čajne žličice morske soli
- 14 unci (400 grama) bijeloj boji
- 2 šolje biljnog ulja (za prženje)
- Za Ajoli:
- 1 čokoladni karanfil (fino sjeckan)
- 1 kašičica korijandera (cilantro, fino sjeckano)
- 1/2 kašike limunovog soka (sok od 1/4 limuna)
- 1 šolja majoneze jajeta
Kako to učiniti
- Pripremite aioli kombinovanjem luka, cilanta, majoneze i limunovog sokova u posudi. Dobro promešajte da biste zatim spojili poklopac i ostavili na stranu sve dok ne služite.
- Isperite bijeloj bundi pod hladnom, tekućom vodom i nežno osušite papirnim peškirima.
- Stavite brašno i morsku sol u posudu i dobro se mešajte.
- Toplo ulje u velikoj posudi dok površina ne počne da širi. Ispitajte da li je ulje spremno ispuštanjem brašna u njega. Brašno treba odmah pržiti.
- Bacite ribu u začinjeno brašno, osiguravajući da su dobro premazane. Uklonite i protresite višak brašna, zatim duboko pržite u serijama 40 sekundi ili sve do oštrih i zlatnih.
- Poslužite bijeloj bundi s prskanjem morske soli i aioli.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1841 |
| Ukupna mast | 158 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 91 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrijum | 1,001 mg |
| Ugljikohidrati | 99 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 18 g |