Ovaj prženi riž od škampa je super-ukusan zahvaljujući jednostavnom tajskom sastavu ključnih sastojaka koji čine iskustvo sa okusom. Rošćice su ukusne u ovom jelu, ali se lako mogu zameniti drugim izvorima proteina za jednako ukusne rezultate (npr. Pržena tofu ili piletina). Pohovani pirinač je zaista jednodelni obrok jer sadrži sve što je potrebno za dobro zaobljenu večeru ili ručak u jednom jelu. To je takođe jedna od omiljenih asocijacija hrane u Aziji, nešto što Severnoamerikanci počinju da pokreću. Ako ste uživali u prženom rižu koji ste imali u tajlandskim restoranima, obavezno pokušajte da ovaj pokušate - mislim da ćete ga naći isto tako dobro, a možda čak i malo bolje.
Šta ćeš ti trebati
- 4-5 čaša pirinač (kuvan se može napraviti sa svežim ili "starim" ostatkom pirinča)
- 2 šolje od koze (sirovi srednji oljušteni)
- 3 česna karanfila
- 1 čili (crveno sveže mleveno, ili 1/4 kašike, sušeno zdrobljeno čili, po ukusu)
- 1 jaje
- 3 zelenog luka
- 1 šargarepa (nariban ili 1/4 čaša smrznutog graška)
- 1/4 čaše
- korijander (svježe seckani ili cilantro)
- 1/8 kašike paprike (bela trava)
- 3 kašike biljnog ulja
- Za čašu za omak:
- 3 kašike sok od limete (sveže stiskanje)
- 2 + 1/2 žlice
- riblji sos
- 1 žlica sojinog soka
- 1 kašičica
- šećer od palmera (ili smeđi šećer)
Kako to učiniti
- Obrišite sve sastojke "pomfrit sos" zajedno u šolju dok se šećer ne rastvori. Odložite.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Sipajte u 1-2 kašike ulja, a zatim dodajte beli luk i čili. Mešajte 30 sekundi da oslobodite miris, a zatim dodajte škampi. Obrišite, dok škampe ne postanu ružičaste i debele (2-3 minuta). Ako je potrebno, dodajte malo više ulja ili 1 kašičice vode kako bi zadržali sastojke vlažnim i siskanjem.
- Dodajte šargarepu i svež korijander i nastavite sa mešanjem i pržite još 1-2 minuta.
- Dodajte pirinač i prosipajte sos sa mešanjem i pržima. Koristite veliki ravno posuđe ili kašiku, koristite pokrete za pražnjenje pirinča za 2-3 minuta ili dok se sos nije dobro raspoređen.
- Potisnite pirinač u stranu da biste očistili razmak u sredini tepiha. Dodajte 1-2 kafe kafe više ulja, a zatim probajte u jajima. Brzo jemlje jaje i postepeno ga kombinuje sa okolnim pirinčem.
- Uklonite od toplote. Potresite beli bijeli biber i mešajte u zelenom luku. Isprobajte posudu za balans soli. U ovom trenutku obično dodam 2-4 kašike više ribljeg sosa, pošto mi se sviđam na ukusnoj / slanoj strani, ali to takođe zavisi od toga koliko pirinča napravite. Ako vam se čini da je previše slano, stisnite malo limuna ili limunovog soka. Pružite odmah i ENJOY!
Opcionalni namaz: dodajte krastavci na svaku ploču tajlandskog prženog pirinča, plus malo čili sosu na bočici za one koji vole začinjenu.
Ako je vaš pirinač stariji od 1 dan ... i formirao se u grudima u frižideru, nalijte malo biljnog ulja na prste i radite kako biste odvojili grudve u zrna. Ovaj trik radi odlično za prženi pirinač!