Zašto Bramley Jabuke ?:
Britanski kuhari se slažu da su jabučice britanske Bramli najbolje jabuke za kuvanje. Ali zašto? To je vezano za ravnotežu šećera i kiseline koja se nalazi u jabuci Bramley. Bramleys sadrže više kiseline i manje šećera nego druge jabuke, tako da zadržavaju svoj tanki ukus kada se kuvaju. Bremli takođe ima ukusnu teksturu koja se "opijala u usta", koja se ponovo čuva kada se kuva.
Dezert ili jedenje jabuka, imaju niže nivoe kiseline i veći sadržaj šećera, što im daje sladak ukus za jelo, ali onaj koji se izgubi prilikom kuvanja.
Historija:
Neverovatno je misliti da kada je mlada djevojčica Mary Ann Brailsford zasadila pice u svojoj bašti 1809, malo je znala da će nekoliko godina kasnije ti pipi prerasti u stablo koje nosi voće koje je postalo poznato kao Bramleys Seedling.
Matthew Bramley, kupio je vikendicu i dok je živeo tamo, upitao ga je lokalni rođak, Henry Merryweather, ako bi mogao da seče. Bramli se složio da se jabuka nazove po njemu.
Danas i oko 25.000 tona Bramley-a se prodaju svake godine, a dodatnih 58.000 tona komercijalno se koristi u proizvodima od jabuka, poput pite, kobasica , jabukovača i sokova.
I zdravi su:
- Imaju moćan izvor antioksidanata, uključujući polifenole, flavonoide i vitamin C.
- Da li je dobar izvor vlakana? Jedna velika jabuka ima 5,7 grama vlakana. Dijete sa visokim sadržajem vlakana su u korelaciji sa smanjenjem rizika od razvoja bolesti srca.
- Sadržaj antioksidansa je povezan sa prevencijom raka pluća, poboljšanom funkcijom pluća i prevencijom dijabetesa tipa II.
- Vitamin A pomaže održavanju vida i zadržava imunološki sistem zdravim.
- Gvožđe sprečava anemiju.
- Pokazano je da flavonoidi u jabukama nazvanim kvercetin imaju anti-karcinska svojstva.
- U tradicionalnoj medicini kuvanu jabuku pomažu da se zaustavi dijareja.
Način korišćenja:
- Dodajte sipane jabuke na toplu ili hladnu do žitarica ili kašice.
- Dodajte u supe, pomfrit ili jela od pirinča. Jabuke dobro sarađuju sa začinjenom hranom i ostalim jelima.
- Kuvane jabuke odlično su ukusne sa drugim vođama i povrćem, kao što su brusnice, slatki krompir ili šargarepa.
- Koristite Bramleys da napravite sosove ili salsuse da prate meso, piletinu ili ribu.
- Koristite kuvane jabuke na palačinke ili vafle za doručak.
- Pečenje Bramleys sa cimetom i grožđem u mikrotalasnoj pećnici za brzi desert. Veliki ukusi koji dobro idu, javorni sirup, med, citrusi, karanfili i muškatni orah.