Banane pokrivene testeninom su duboko pržene i premazane u sirupnoj glazuri. Za bogatiji ukus, dodajte banane na drugu stopu od 325 F. pre nego što potapate u šećernom sirupu. Ovaj recept se takođe može koristiti za proizvodnju kandiranog jabuka - koristite 4 srednje jabuke.
Šta ćeš ti trebati
- 5 banana, čvrsta i ne previše
- 4 šolje ulja za duboko prženje, ili po potrebi
- 1 jaje, lagano prebijen
- 3/4 vode vode
- 1 šolje
- brašno za sve namene
- 2 kašike ulja
- 1 1/2 čaše granuliranog šećera
- 3 do 6 kašika
- bijelo seme , prema ukusu *
Kako to učiniti
Priprema i duboko prženje banana
1. Isecite banane u dužinu od 1 1/2 inča (oko 5 komada po banani).
2. Kombinujte jaje i vodu, a zatim promešajte u brašno da biste napravili testo.
3. Zagrejte ulje za duboko prženje do 365 F. Koristite viljušku da biste urezali svaki bočić u rezervoar, okrenite ga i prevučite testom. (Ako je potrebno, pomerite bananu sa viljušaka pomoću prsta, a zatim koristite viljušku da gurnete bananu u testu da biste ga ponovo pokrenuli).
4. Pažljivo dodajte nekoliko rezina rane banane u vruće ulje . Duboko pržite, dok ne budu zlatno smeđani, a testo je hrskav (oko 3 minuta). Uklonite rezine banane sa kašičicom i iscedite na papirnim peškirima.
Karameliziranje banana
Napomena : Pošto karamelizovani šećer počinje očvršćavati i postaje teško raditi s vrlo brzo, najlakše je karamelizovati pola banana u isto vreme:
1. Napunite 2 čaše ledenom hladnom vodom i nekoliko ledenih kockica i stavite u zamrzivač dok pripremate šećerni sirup.
2. Ulje od 1 žlica kašike na nisko-srednju vrućinu, zatim dodajte 3/4 šećera čaše, stalno mešajući dok ne postane zlatno braon (oko 5 minuta). Pazite da ne spalite šećer. Uklonite vok od vrućine i mešajte u pola semena sezama. Postavite ledeno kupatilo.
3. Brzo radite, koristite viljušku da postavite komad banane u mešavinu šećernog sirupa i okrenite ga da ga prevučete u sirup. Stavite bananu u ledenu vodu nekoliko sekundi, sve dok šećerna obloga nije ojačana. Postavite bananu na listu voštanih papira. Nastavite sa ostatkom rezina banana. Ako sirup počne da se ohladi i stvrdnuti, ponovo zagrijati na niskoj temperaturi, stalno mešajući, sve dok nije tečnost.
4. Karamelizujte drugu polovinu banana, ponovite korake 2 i 3 i koristite druga ledena kupka.
* Ako želite, slobodno koristite seme crne sezamove, za koje se smatralo da pomažu sprečavanju kose.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 634 |
| Ukupna mast | 10 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 52 mg |
| Natrijum | 378 mg |
| Ugljikohidrati | 136 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 8 g |